品味美食的同时能唤起更多的乡土记忆！江苏农科专家一直在努力
如今 ， 美味可口的食物琳琅满目 。但你有没有那一刻 ， 因为突然想念家乡美味而在异乡四处寻找？现在 ， 江苏省农科院的专家们一直在努力研究 ， 寻找好的种子、培育新的品种、开发新的做法 。让大家在品味美食的同时 ， 也能唤起更多的乡土记忆 。
文章图片
文章图片
【选育农业新品种 打造种质资源圃】
在江苏省农科院的草莓培育基地内 ， 宁丰、宁玉两个草莓品种已经挂满了果实 。
江苏省农科院果树研究所助理研究员庞夫花说：“宁玉、宁丰都属于极早熟品种 ， 我们一般10月底、11月初就上市 ， 比国外的品种提早上市大概15天左右 。对农户来说 ， 提早上市就代表着收益 。刚开始上市的时候 ， 批发价都有50到60元一斤 ， 慢慢地就20到30元一斤 。”
优质丰产是宁丰、宁玉草莓的特性之一 。能够培育出这样的好品种 ， 优质的种质资源是基础 。每年 ， 江苏省农科院科研人员都会到山区、高原等野外环境中 ， 去寻找优质的野生种源 ， 提取优质基因 ， 提升农产品品质 。
庞夫花说：“我们这边是国家种质资源圃 ， 目前保存着25个草莓种质中的22个种 。现在我们的种质有900多份 ， 我们自己的新品种都是从我们圃里优异的资源进行杂交选育出来的 。”
文章图片
文章图片
【搜集乡土农产品 传承熟悉的“古早味”】
2016年 ， 江苏启动了第三次农作物种质资源普查 。5年时间里 ， 专家们征集和收集到在本土种植了30年以上的农家种质资源3900多份 ， 溧阳白芹、宜兴乌饭树、东台牛角扁就是其中比较有代表性的乡土品种 。
江苏省农科院种质资源与生物技术副研究员杨欣说：“这些古老品种之所以能够保存下来 ， 主要与当地的生态以及气候因素相关 ， 也与当地老百姓的喜好和口味相关 。这是一个相互选择的结果 。”
文章图片
文章图片
广泛收集种质资源 ， 经鉴定筛选 ， 育种专家能够从中培育出更优良的品种 ， 从而留住家乡的味道 。江苏省农科院农作物种质资源中期库是一个占地824平方米 ， 控温在-4℃的低温冷藏库 ， 这里保存了5.47万份种质资源样本 ， 涉及54个农作物 。在这里 ， 它们能够维持至少15年的生命活力 。
杨欣说：“我们会定期对它的活力进行检测 。发现它的活力低于一定值的时候 ， 我们会把它进行一个繁殖更新 。繁殖更新的种子回来了以后 ， 我们还会重新包装 ， 然后再放回到这个库里 。”
【研究新加工技术 为传统工艺赋能】
除了农作物培育 ， 农产品加工的研究也在为留住家乡的风味服务 。以烧鸡为例 ， 因师傅的手艺不同 ， 传统手工作坊制作出来的口味也千差万别 。经过专家们10年的研究 ， 总结出了一套禽肉工业化加工共性关键技术及其产业应用 。目前 ， 这样的技术指南已经运用于合作企业的实际生产 。
江苏省农科院农产品加工研究所副研究员闫征说：“使用现代化的工艺减少人工的同时 ， 提高了这种产品的口味和口感 ， 让它很接近于传统工艺的方法 。我们的原则就是保留住这些传统食品的风味和特色 ， 同时也能实现工业化、规模化和安全性 。”
（钱进 张中玄 报道）
推荐阅读
- 微软史上最大收购行动，决战元宇宙的背后是「文化输出能力」？
- 有一个重男轻女的母亲是怎样的体验？
- 老公为什么会找丑的女人做女朋友？
- 吴婷和武庚的婚姻是否能够帮助他人的婚姻？
- 世上只有妈妈的孩子像块宝…在歌谣里有数不尽的甜蜜
- 嫁给一个不爱自己的男人是什么感受？
- 单纯的女生你伤不起，因为过了几年，你看到她就会内疚
- 一个老实本分的女人，都有哪些表现？
- 皮肤黑的人是不是不适合做老婆？
- 喜欢上一个人的时候，男方和女方各是如何说的