做绿色节约消费的实践者！太原市尖草坪区悦澋烤鸭森林公园店：餐桌后厨无浪费
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【做绿色节约消费的实践者！太原市尖草坪区悦澋烤鸭森林公园店：餐桌后厨无浪费】服务员为顾客打包剩下的食物 。
一饱之需 ， 何必八珍九鼎？三餐之盘 ， 定要一干二净 。“建议您少点一些 ， 不够再加 。”元旦假期 ， 悦澋烤鸭森林公园店内客人爆满 ， 一位服务员正在提醒客人 。在服务员的建议下 ， 三位顾客在点烤鸭时 ， 选择了先点半只 ， 又搭配了其他菜品 。
“听服务员说 ， 现在流行‘N-1点餐模式’ ， 我们也蹭个热度 ， 确实没有浪费 ， 吃得还不错 。”半个多小时后 ， 与朋友进餐完毕的市民廖先生 ， 指着桌子向采访人员展示他们的“光盘”战绩 。
为制止餐饮浪费行为 ， 在尖草坪区市场监督管理局汇丰站的倡导下 ， 悦澋烤鸭森林公园店把节约粮食、反对浪费作为员工思想道德教育的必修课 ， 不但引导员工自觉践行“文明餐桌”行动 ， 防止“舌尖上的浪费” ， 还要求员工提醒顾客改变“摆阔绰”的请客习惯 ， 不多点餐、不剩菜 ， 做绿色节约消费的实践者 。
“除了特色的‘半份菜’外 ， 我们店还推出了‘菜品套餐’ ， 这个套餐结合特殊顾客的消费需求 ， 品种较多 ， 分量适中 ， 整体价格还便宜 。”为了推进“文明餐桌”行动 ， 饭店还成立了工作小组 ， 由该店经理郭晓燕负责 。她说：“我们要求员工在顾客买单前必须为他们打包没吃完的饭菜 ， 第二顿加热后还可以食用 。”
在悦澋烤鸭森林公园店 ， 餐饮节约之风不仅体现在看得见的餐桌上 ， 同样吹进了看不见的后厨里 。
“后厨全部实行精细化管理 ， 避免库存积压导致的食材浪费 。”郭晓燕表示 ， 饭店会根据每日经营和顾客预订情况随时调整采购计划 ， 通过数据分析计算不同的用货量 ， 定期更换点单量低的菜品 ， 以此避免食材浪费 。还会将原材料剩下的一些边角料做成菜品 ， 供自家员工食用 。
太原晚报 采访人员 阎轶洁 通讯员 杨莉 文/摄
来源：太原发布
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