“做中国人骄傲的品牌”，沪上规模最大的咖啡生产企业就在松江
【“做中国人骄傲的品牌”，沪上规模最大的咖啡生产企业就在松江】在日前举行的首届咖啡国际市场展望论坛上 ， 上海以8200余家咖啡馆问鼎全球咖啡馆最多的城市 。鲜为人知的是 ， 沪上规模最大的咖啡生产企业——上海威铭食品有限公司（简称“威铭”）就在松江佘山脚下 。公司年产咖啡约1500吨 ， 百余种产品进入希尔顿、喜来登等高端酒店以及麦德龙、大润发等大型商场 。近年来 ， 铭氏咖啡品牌更是获得了行业的一致认可 ， 成为全球顶级咖啡大赛的指定赞助商 。
全球寻豆酿精品
走进威铭的烘焙楼 ， 咖啡香气扑鼻而来 。在整洁的现代化生产车间里 ， 精选自世界各产区的咖啡豆经过加工、包装 ， 呈现出多样的形态：胶囊咖啡、试管咖啡、手冲咖啡、挂耳咖啡、滤泡咖啡……满足不同人群的需求 。
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“为了做出精品咖啡 ， 我们走遍了世界各咖啡产区 ， 寻找最优质的生豆资源 。”据公司创始人、董事长徐彩钢介绍 ， 这几年 ， 公司每年都投入数百万元资金在全球寻豆 。由公司技术带头人、业内知名的Q-GRADER认证咖啡评审陈振华和中国冠军咖啡师、咖啡品鉴师等一起组成的寻豆师团队 ， 深入非洲、哥伦比亚、印度尼西亚、意大利等地的咖啡种植庄园 ， 发掘最优质的生豆资源 ， 并潜心研究各地咖啡的种植、采摘、烘焙和制作方式 ， 为铭氏咖啡不断融汇创新创造条件 。
咖啡也分四季 ， 在威铭的产品展台上 ， 一款以四季为主题的新品吸引了采访人员的注意 。“这个系列分为春、夏、秋、冬四款 ， 每款咖啡的口感与四季的特点吻合 ， 春日芬芳、夏日清爽、秋日饱满、冬日醇厚 ， 带给咖啡爱好者丰富多彩的体验 。”据介绍 ， 这款精品滴漏挂耳咖啡经过一年多研发 ， 从全球咖啡产区选用当季产的新鲜生豆进行烘焙 ， 比如春日款选取的咖啡豆来自埃塞俄比亚、云南 ， 夏日款的来自肯尼亚、哥伦比亚 ， 通过烘焙师高超的技艺 ， 产品风味顺应季节特性 ， 给人们的味觉带来更多趣味 。
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威铭不仅掌握了全球优质的咖啡豆资源 ， 还在云南建立了7000亩的种植基地 ， 辅以瑞士、德国、意大利、日本等国进口的业内最先进的设备 ， 为产品品质提供保障 。2014年 ， 威铭的产品通过了中国有机食品认证 。据了解 ， 威铭种植的咖啡豆受到世界咖啡大赛、咖啡师大赛、咖啡拉花竞赛、咖啡烘焙大赛等专业咖啡赛事的青睐 。
咖啡文化需研磨
2008年恰逢金融危机 ， 市场嗅觉敏锐的徐彩钢决定创立“铭氏”咖啡品牌 。“那时候松江的咖啡店不多 ， 很难想象人们能像今天这样 ， 相聚约谈首选去咖啡馆 ， 咖啡成为了一种流行文化和生活方式 。”徐彩钢坦言 ， “最初 ， 我们把咖啡定位于农产品 ， 期望以量取胜 ， 走了不少弯路后发现 ， 还是要有专业属性和文化背景 。”
2012年 ， 借搬迁契机 ， 徐彩钢将公司场地扩大 ， 斥巨资在国内同行中率先引进德国设备 ， 并逐渐引入行业培训资源 ， 成立咖啡培训学院 ， 加大产品研发和人才培养力度 。如今 ， 从生豆处理、自主烘焙的传统精品咖啡产品到特调饮品研发 ， 威铭已经实现咖啡生产全自动化 。
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