每天一包坚果连吃3个月查出高血脂？“健康零食”坚果怎么吃才“健康”？
不知从何时开始 ， 每天吃一包坚果成了许多人养生的标配 ， 早餐吃酸奶泡坚果 ， 减肥要吃坚果当代餐 ， 甚至脱发也拿坚果当药吃……
近日 ， 一则和坚果有关的新闻在热搜榜上居高不下：广西南宁一女子听说吃坚果对身体好 ， 于是每天坚持吃1包 ， 另外还会吃一些花生与核桃“加餐” ， 连吃3个月后竟然查出了高血脂 。
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坚果是健康零食 ， 怎么会吃出高血脂？
其实 ， 在媒体上 ， 我们经常能看到因过量食用坚果引发的健康问题 。坚果 ， 堪称零食届的健康担当！它营养丰富 ， 富含不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质、维生素E和B族维生素等营养素 ， 还含有较高的膳食纤维 。特别是坚果中的不饱和脂肪酸 ， 是对身体有益的“好脂肪” ， 在控制脂肪总摄入量的前提下 ， 用不饱和脂肪替代饱和脂肪 ， 有利于心血管健康 。研究证实 ， 与不吃坚果相比 ， 每天吃适量的坚果有利于预防心脑血管疾病 ， 降低发病风险 。
但营养师表示 ， “好脂肪”也是脂肪 ， 不能不加以限制地过量摄入 。有些坚果的脂肪含量高达40%以上 ， 可以说 ， 几乎一半都是油 。即使大部分脂肪是不饱和脂肪酸 ， 但吃多了一样会导致能量过剩 ， 引起血糖的波动 ， 不利于心脑血管健康 ， 甚至还会带来肥胖等问题 。因此 ， 医生表示 ， 再健康的食物 ， 也要正确和适量食用 ， 这样才能给健康带来益处 。
【每天一包坚果连吃3个月查出高血脂？“健康零食”坚果怎么吃才“健康”？】坚果每天摄入多少才合理？
在2016年发布的《中国居民膳食指南》中 ， 坚果与籽类食品被列入日常膳食结构表 ， 并推荐所有人群每日应摄入25至35克大豆及坚果类食品 。
医生表示 ， 坚果脂肪含量达到40% ， 成人一天大概脂肪摄入量需要40到60克 ， 而烹调油里面已经占了25克到30克左右 ， 平时吃的肉类里也含有脂肪 ， 所以普通人还需要增加的脂肪摄入已经不多了 。
市面上的综合坚果包一般是夏威夷果、碧根果、核桃等坚果 ， 按照一包30克计算 ， 在普通人正常饮食的前提下 ， 每天吃一包坚果便很容易导致脂肪摄入量超标 。
因此 ， 医生表示 ， 普通人一天吃10克左右的坚果就可以满足日常所需 ， 相当于两到三个核桃或者是四到五颗板栗 。
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吃了坚果容易发胖？要看吃法是否得当
三餐之外吃坚果 ， 会让人长胖 。这是因为坚果脂肪含量非常高 ， 从40%到80%不等 。餐后吃坚果会造成一日当中能量摄入过量 ， 特别是晚餐后还一边看电视一边吃坚果 ， 更容易发胖 。
如果把吃坚果的时机放在用餐的时候 ， 情况就完全不同了 。部分坚果的膳食纤维含量很高 ， 特别是大杏仁、小杏仁、榛子等坚果 ， 饱腹感很强 ， 在用餐时吃这些坚果 ， 并不会额外增加一餐之中的总能量 。
相反 ， 有研究证明 ， 如果把大杏仁纳入到一餐当中 ， 配合淀粉类食物一起食用 ， 可以让餐后的饱腹感持续更长时间 ， 甚至到了下一餐仍然会发挥作用 ， 把饱腹效果持续一整天 。
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临近春节如何正确挑选坚果？
这三种坚果要注意：第一种是霉变的坚果 。很多坚果容易受到黄曲霉菌的污染发生霉变 ， 由此产生一种剧毒物质——黄曲霉毒素 ， 它会导致人发烧、呕吐 ， 严重的还会危及生命 。黄曲霉毒素是一级致癌物 ， 毒性是砒霜的68倍！对人体脏器的损害极大 。因此 ， 发霉坚果一定不能吃 ， 一旦发现嘴里的坚果有苦味、霉味或辛辣味 ， 就赶快吐出来并及时漱口 。
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