小寒宜吃它，滋补强身又御寒
【小寒宜吃它，滋补强身又御寒】原创 美食台
小寒 ， 意味着我国大部分地区即将进入冰天雪地的严寒时期 ， 早晚温差会持续变大 。
民间传说“小寒吃羊肉 ， 大寒吃萝卜” ， 小寒是一年中最寒冷的时候 ， 羊肉既能御风寒 ， 又可补身 。羊肉的做法台台介绍过太多了 ， 吃点羊身上特殊的部位 ， 羊蝎子 。
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很多人提到羊蝎子都是提“蝎”色变 ， 其实羊蝎子是羊的脊椎骨 ， 因其横截面有三叉 ， 形状酷似张开双鳌的蝎子 ， 故而得名 。
这个部位有肉有筋有髓 ， 低脂肪、高蛋白 ， 富含钙质 ， 滋补养人 。而且肉质又滑又嫩 ， 香而不膻 ， 一啃就上瘾 。
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台台之前教过大家做羊蝎子火锅 ， 这次教大家做一道红烧羊蝎子 ， 2022年第一口暖意 ， 非它莫属！
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先提前浸泡出血水 ， 再冷水入锅 ， 加葱姜片、料酒焯水 ， 捞出温水洗净 。
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接着起油锅 ， 把香料煸香 ， 加入豆瓣酱、羊蝎子 ， 翻炒上色 ， 再加适量的水 ， 盐、冰糖、生抽、老抽调味 。这就是红烧羊蝎子好吃汤底的秘诀 。
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煮沸后 ， 转小火 ， 慢炖一个小时 ， 把汤汁慢慢收干 ， 羊蝎子炖到骨肉软烂 ， 香气四溢 ， 全部都上色后 ， 我们就能盛出备用 。
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夹起一块羊蝎子开啃 ， 先把骨头掰开 ， 吃骨缝旁边的羊肉 ， 吮干净后 ， 再猛地吸溜一口内里的骨髓 ， 鲜滑入味 ， 全都是精华呢！
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口味重的小伙伴还能配上干辣椒面 ， 既有羊肉的醇香 ， 又有辣椒的辛辣 ， 每一口让人畅快过瘾！
你们都爱吃羊蝎子吗 ， 还有哪些其他爱吃的做法 ， 欢迎在评论区分享！
文｜猪弟
图｜刘思宇
黑龙江龙网_原标题：《今日小寒宜吃它 ， 滋补强身又御寒！》
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来源：澎湃新闻
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