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腊八快到了 家家都有这个东西 天津卫魂牵梦萦的老味道

过了腊八就是年 ， 随着天气越来越冷 ， 又到了泡腊八蒜的节日了 。小醋一甄 ， 小蒜一剥 ， 饺子一吃 ， 这日子可不就越来越有了嘛~
腊八快到了 家家都有这个东西 天津卫魂牵梦萦的老味道
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白白嫩嫩的蒜
越陈越香的醋
酿造成幸福温暖的小日子
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您知道吗 ， 要说泡腊八蒜的醋还得是咱天津自己的百年老字号 ， 天立独流老醋 ， 小时候的味道 ， 最少要经历3年以上固体发酵 。嘛叫舌尖上的老味道？经历过300多年历史洗礼的津产老醋就是佐证 ， 养育了一方儿女 ， 也记录了一方热土奋斗的人们 ， 这就是民族自信和生生不息的天津活力 。
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天立独流醋生产过程
天津有民谚：一滴独流醋 ， 千里运河香 。据《天津大辞典》记载：独流老醋曾为宫廷贡品 ， 与山西陈醋、镇江香醋并称为中国三大名醋 。被问及如何一代代传承老味道 ， 独流老醋负责人告诉采访人员 ， 在保留了北方醋浓郁特色的同时 ， 创新是一定要跟上的 ， “天津人懂吃会吃 ， 饺子、海鲜、烹调 ， 无论吃什么都离不开醋这种调味品 ， 古法技艺十几道工序一个也少不了 ， 哪一步省了老百姓都能吃出来 。”
如今 ， 独流老醋已经成为国家非物质文化遗产 ， 还研制出多种适合中老年人的产品 ， 将天津的醋文化陈列在博物馆中 ， 为广大市民、全国游客展示天津地道的饮食文化历程 。
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你家泡腊八醋了吗？
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腊八醋的腌制方法
材料：大蒜1斤半 ， 醋4、5斤 ， 玻璃瓶子一个
做法：
1、找一个干净的玻璃瓶 。
2、把蒜剥好 ， 一定要用好蒜 ， 把有疤痕的挑出来不用 ， 那样泡出来味道不好 ， 容易坏 。
3、蒜剥好放进干净的玻璃瓶中 ， 往里倒醋 ， 醋和蒜的比例可以根据自己的口味定 ， 比如喜欢辣一点的 ， 可以比例是3：1 ， 3分醋1分蒜 。
4.放好后 ， 一定要把盖子盖严 ， 不要进气 ， 耐心的等到年儿三十儿吃吧 ， 在这期间一定不要打开瓶子盖哦！
【腊八快到了 家家都有这个东西 天津卫魂牵梦萦的老味道】来源：中老年时报

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