习惯吃素的人冬令进补适合吃什么？( 二 )
在加工方式上 ， 由于杂粮含淀粉较粳米少 ， 且含较多膳食纤维 ， 不易消化和烹煮 ， 所以可以先将豆类 ， 如赤豆、薏仁和糙米等浸泡在水中 ， 先用锅煮开至7分熟时 ， 再将粳米加入共煮至软 。
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坚果不可少
素食者缺乏动物性食物 ， 易造成脂肪、脂溶性维生素和必需脂肪酸缺乏 ， 而坚果含有丰富的脂肪、蛋白质和脂溶性维生素 ， 是能量的主要来源 ， 冬季气候严寒 ， 多补充坚果是补益身体的很好选择 。坚果含有丰富的铁和锌 ， 还可以弥补动物性食物摄入少引起的矿物质不足 。但过多的油脂 ， 即使是植物油 ， 对人体的健康也是不利的 。
坚果能量高 ， 13g核桃仁或者15g花生或杏仁中所含能量相当于一勺油 ， 因此在食用坚果时 ， 应注意相应减少植物油的摄入 ， 保证每天摄入的植物油不超过30g（大约3勺） 。
（来源：《健康与营养》）
【习惯吃素的人冬令进补适合吃什么？】来源：东方网
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