历史悠久的常州有不少特色菜，你知道几个？
常州是一座有着3200多年历史的文化古城；春秋末期（前547年） ， 吴王寿梦第四子季札封邑延陵 ， 开始了长达2500多年有准确纪年和确切地名的历史 。西汉高祖五年（前202年）改称毗陵 。西晋武帝太康二年（281年） ， 改置毗陵郡 。自此 ， 常州历朝均为郡、州、路、府治所 ， 曾有过延陵、毗陵、毗坛、晋陵、长春、尝州、武进等名称 ， 隋文帝开皇九年（589年）始有常州之称 。历史悠久的常州有不少特色菜 ， 看看你知道几个吧！
文章图片
文章图片
溧阳扎肝是江苏常州溧阳的特色传统名菜 ， 和肉圆、酱剥子并称为溧阳三宝 ， 是常州经典名菜 。把洗净的五花肉、猪肝、油豆腐和涨发好的笋干各一大片 ， 用一小段猪小肠扎结实 。放入葱、姜、料酒、糖、醋、酱油、味精、香料 ， 大火烧开 ， 中火再烧一个小时 ， 收干卤汁 ， “溧阳扎肝”就做成了 。
文章图片
文章图片
天目湖砂锅鱼头是江苏省天目湖地区的传统名菜 。天目湖是一个地名 ， 位于江苏常州溧阳市 。汤鲜汁浓 ， 尝过者无不赞叹其美不可言 ， 可是说起它的来历 ， 知道的人却很少 。天目湖的砂锅煨鱼头又叫沙河煨鱼头 。天目湖原名沙河水库 ， 水库中盛长鳙鱼沙河鳙鱼长得体大壮实 ， 肉质细腻 ， 做出的菜肴滋味鲜美 ， 营养丰富 。
文章图片
文章图片
香糟扣肉是江苏常州特色传统名菜 ， 属于苏菜 ， 是常州冬令、初春的时令佳肴 ， 在天宁区郑陆镇焦溪一带 ， 香糟扣肉已有上百年历史 。香糟扣肉制作较好的要数“焦店二花脸香糟扣肉” ， 传闻元朝末年 ， 江南的教书先生焦丙曾以水酒和香糟扣肉招待过落魄时的朱元璋 。
文章图片
文章图片
兰陵?鳝是常州传统名菜 ， 属于苏菜 ， 是具有代表性的常州地方特色菜之一 。兰陵 ， 为常州的古称 ， 鳝鱼 ， 是常州地方水产 ， 兰陵?鳝是以去骨鳝鱼为原料 ， 用常州传统做菜手法“?”做出的一道将地名和原材结合在一起的地方菜 。鳝鱼酥软鲜香 ， 汤汁浓稠 ， 口味甜咸适宜 。
文章图片
文章图片
寨桥老鹅是武进当地农家菜馆的招牌菜 ， 也是常州特色名菜之一 ， 属于苏菜 。寨桥老鹅制作原料主要有鹅 ， 挑选生长2至3年的优质老鹅 ， 切块放入油锅不断煸炒 ， 再加入少许水 ， 放入秘方调料 ， 焖至鹅肉酥烂 ， 大火收汁即可出锅 ， 味浓肉嫩 ， 香气扑鼻 。
文章图片
文章图片
雁来蕈 ， 又名松乳菇、三九菇、茅草蕈、雁来菌、雁鹅菌、重阳菌、天鹅菌 。食用菌的一种 ， 以寒露时松花落地所生为最佳 ， 味鲜美 ， 有异香 。2014年5月 ， 江苏溧阳南山雁来蕈因《舌尖上的中国》（第2季第3集）的推介 ， 成为美食热点 。
文章图片
文章图片
手剥笋又称带壳笋 ， 开袋即食 ， 既可作为休闲食品 ， 又可用于餐桌 ， 是天目山山脉地区近几年开发的竹笋加工新产品 ， 临安的特产 。只有临安当地的手剥笋才是最正宗的 。天目手剥笋采用的就是天目山山脉附近的野生小笋做的 ， 口感好 ， 笋的品种好 。
推荐阅读
- 微软史上最大收购行动，决战元宇宙的背后是「文化输出能力」？
- 有一个重男轻女的母亲是怎样的体验？
- 老公为什么会找丑的女人做女朋友？
- 吴婷和武庚的婚姻是否能够帮助他人的婚姻？
- 世上只有妈妈的孩子像块宝…在歌谣里有数不尽的甜蜜
- 嫁给一个不爱自己的男人是什么感受？
- 单纯的女生你伤不起，因为过了几年，你看到她就会内疚
- 一个老实本分的女人，都有哪些表现？
- 皮肤黑的人是不是不适合做老婆？
- 喜欢上一个人的时候，男方和女方各是如何说的