少吃调料竟然是错的！这 7 种调料竟然是营养健康的高手！
做饭难免会用到调料
一些朋友提到调味料就认为对身体不好
其实这9种调料不仅能为菜肴增色增香
更是养生保健的高手
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01
花椒
花椒香气浓郁 ， 是必备的调味品之一 ， 尤其是炖肉煲汤 ， 不仅能增香辛还能除腥减膻 ， 被称为“调味之王” 。
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花椒不仅味道特殊 ， 而且还有极高的药用价值 。它辛热 ， 能归脾胃、温中散寒 ， 还是除湿止痛、杀虫的好手 。在古代 ， 还可作表皮麻醉剂 。
02
芥末
芥末温中散寒、辛热无毒 ， 能健胃消食又能通利五脏 。它特殊的香辣味 ， 能有效刺激唾液和胃液的分泌 ， 日常用芥末进行调味 ， 能增强食欲开胃助消化 。
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此外 ， 芥末是十字花科的芥菜类植物 ， 它的成熟种子是具有浓烈刺鼻的辛辣味 ， 利用芥末制成的水还能轻松去除家里的霉斑 。
这种辛辣味是芥末精油 ， 主要成分叫做异硫氰酸稀丙酯 ， 这一类酯类化合物对真菌和细菌的杀菌作用比较好 ， 具有杀菌的活性 ， 在生产上也被开发用作杀菌剂杀虫剂和除草剂 。
03
生姜
生姜辛辣性温 ， 民间素有「冬吃萝卜夏吃姜 ， 不劳医生开药方」的说法 ， 生姜富含维生素矿物质 ， 还有一些蛋白酶 ， 作用类似生产奶酪所用的凝乳酶 ， 比如广东著名的小吃「姜撞奶」 ， 就是利用了姜汁中这种酶的特性 ， 使得牛奶蛋白凝固 。
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现代研究发现 ， 生姜含挥发油、姜辣素、氨基酸、淀粉等 ， 对于减轻呕吐反应、减轻身体不适有一定帮助 。
04
陈醋
醋是我们日常生活中必不可少的调料品之一 ， 而且醋的品种很多：陈醋、香醋、白醋、果醋......
陈醋：
以高粱为主要原料陈酿而成 ， 颜色深 ， 醋味浓 。
适合用来做酸味较重且颜色较深的菜 ， 如酸辣汤、醋烧鱼等 ， 也可搭配饺子、包子直接蘸取食用 。
米醋：
以优质大米为原料酿造而成 ， 除了有醋的清香 ， 还有在发酵中产生的淡甜味 。
适合用来做酸酸甜甜的菜 ， 如糖醋排骨、糖醋鱼、泡菜等 。
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香醋：
以糯米等原料酿造而成 ， 味道香而微甜 ， 有去腥提鲜的作用 。
适合用来做酸味不突出且颜色较浅的菜 ， 如拌凉菜及溜鱼片等 ， 或在烹饪海鲜时放些香醋可以提鲜 ， 也可直接蘸取海鲜食用 。
白醋：
以蒸馏过的酒发酵而成 ， 无色透明 ， 酸味柔和 。
【少吃调料竟然是错的！这 7 种调料竟然是营养健康的高手！】适合用来做凉拌菜或者烹饪颜色淡的菜系 ， 比如醋溜黄瓜、酸辣白菜等 ， 平时吃面吃汤饺也多用的是白醋 。
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