冬令很关键，食补有学问！中医专家的5款推荐
药膳是中国传统医学知识和烹调经验相结合的产物 ， 不仅能治病疗疾 ， 还能保健强身 ， 延年益寿 。冬令药膳进补的目的是将膳食中的营养物质充分吸收 ， 滋养五脏 ， 养精蓄锐 。今天 ， 复旦大学附属闵行医院中医科副主任潘明为您推荐五款冬令药膳 。
一、海参虾仁山药粥
【冬令很关键，食补有学问！中医专家的5款推荐】
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【原料】海参2只 ， 鲜虾仁30g ， 山药30g ， 粳米100g ， 料酒、盐、姜丝、葱碎、香油适量 。
【做法】将泡发好的海参和去皮的山药切成小块 ， 虾仁洗净 ， 备用 。粳米淘洗干净 ， 在砂锅内浸泡半小时后用武火煮沸 ， 去浮沫 ， 转为文火 ， 搅动数次 。待粳米膨胀后放入虾仁 ， 料酒少许去腥 。当米粒开花后加入海参、山药、姜丝 ， 用少许盐调味 ， 文火再煲15分钟 ， 期间搅动数次 ， 最后滴入少许香油 ， 撒上葱碎即可 。
【功效及应用】健脾益肾 。适用于脾肾不足者 ， 症见神疲乏力 ， 动则气短 ， 胃纳不香 ， 大便溏薄 ， 男子阳事不举 ， 小便无力 ， 腰膝酸软等 。
【注意事项】
糖尿病患者忌用；
对海鲜过敏者忌用；
痛风患者慎用；
饮食宜清淡、易消化 ， 忌生冷、肥腻之品 。
二、苁蓉杞子炖牛尾
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【原料】肉苁蓉15g ， 枸杞子15g ， 牛尾800g ， 红枣5枚 ， 生姜3片 ， 葱碎、料酒、盐、胡椒粉适量 。
【做法】牛尾用清水浸泡6小时去血水 ， 其间换水3到5次 。泡好的牛尾冲洗干净 ， 放锅内倒入少许料酒武火烧开 ， 煮5分钟 。沥去水 ， 用温水将牛尾冲洗干净 ， 然后把牛尾倒入砂锅中 。砂锅内放入清水 ， 将去核红枣、生姜片、肉苁蓉、枸杞子与牛尾同煮 ， 武火烧开 ， 去浮沫 ， 改为文火慢炖4小时 。加入胡椒粉去腥 ， 盐调味 ， 最后撒上葱碎 。
【功效及应用】补肾阳 ， 益精血 。适用于肾阳不足 ， 精血亏虚者 ， 症见面色萎黄 ， 手足不温 ， 男子阳痿 ， 女子不孕 ， 腰膝酸软 ， 筋骨无力等 。
【注意事项】
阴虚火旺或火热内盛者忌用；
痛风患者忌用；
感冒发热忌用；
饮食宜清淡、易消化 ， 忌生冷、肥腻之品 。
三、当归生姜羊肉汤
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【原料】羊肉500g ， 当归20g ， 生姜20g ， 盐、黄酒适量 。
【做法】羊肉入沸水焯去血水 ， 捞出 ， 切成小块备用 。生姜去皮 ， 切片 。砂锅内放入清水 ， 下入羊肉 ， 放入当归、生姜及少量黄酒 ， 武火煮沸 ， 去浮沫 ， 文火慢炖2-3小时 ， 直至羊肉软烂 ， 加盐调味 。
【功效及应用】养血散寒止痛 。此药膳为医圣张仲景所创 ， 适用于血虚有寒者 ， 症见胁腹疼痛 ， 痛轻势缓 ， 喜温喜按 ， 常常得温痛减 。也可用于产后的调理 。
【注意事项】
阴虚火旺或火热内盛者忌用；
痛风患者忌用；
感冒发热忌用；
饮食宜清淡、易消化 ， 忌生冷、肥腻之品 。
四、桂圆莲子银耳羹
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