得了“绝症”的玉米还能吃？乌米到底是个啥？
本文转自：中国三农报道
这玩意儿最近突然在网上火了！
它叫“乌米” ，
一个外观“奇丑无比” ，
看到它无论如何
也不能把它和“吃”联系在一起的东西 。
文章图片
文章图片
不了解它的人 ， 看到了大概会撒腿就跑 ，
能吃下它的人 ，
大概是比第一个吃螃蟹的人还要勇敢吧 。
这“乌米”到底是“何方神圣”？
文章图片
文章图片
上图中玉米棒上黑色的东西 ， 就是网友指称的“乌米” ， 有人说它是真菌 ， 吃起来味道鲜美 ， 也有人说它黑黢黢的 ， 一看就不是个好东西 ， 肯定是玉米得病了 。究竟这乌米是美味还是祸害？听听专家怎么说 。
乌米是病！
这叫作“乌米”的东西 ， 其实是一种得了病的玉米 ， 这种病的学名叫“玉米瘤黑粉病” ， 而乌米 ， 就是瘤黑粉病早期的形态 。中国农业科学院作物科学研究所副研究员明博介绍说：“瘤黑粉病是世界范围内比较普遍的一个玉米的病害 ， 它主要是受到真菌侵染以后 ， 刺激它受害的部位产生了一种像植物肿瘤一样的 ， 我们植物病理学上叫‘菌瘿’的东西 。从外表上看 ， 它就是膨出很多的一个异形组织 ， 人吃的部分就是那块组织 。”
文章图片
文章图片
啥？专家都说是真菌感染了 ， 怎么还有人吃它呢？估计很多人看到这里 ， 心里都会犯嘀咕 。确实 ， 我们平时偶尔会看到吃了被真菌感染的食物 ， 出现中毒现象的新闻；还有前一阵收发霉玉米 ， 吸入黄曲霉素引发肺部感染的事件 。同样是被真菌感染 ， 这乌米吃着能安全吗？
乌米能吃！
先说结论 ， 专家说了 ， 乌米能吃！无论是玉米的乌米 ， 还是高粱的乌米 ， 都是一样的 ， 都不产生对人体有害的毒素 ， 所以它都能吃 。
文章图片
文章图片
乌米是受刺激以后 ， 快速分裂产生的一个异形组织 。哎！您还别说 ， 它挺幼嫩！里面也没有什么纤维组织 ， 所以口感上还挺爽脆 ， 就像蔬菜嫩芽的那种口感 ， 本身是没有什么特殊味道的 。而且 ， 在烹调过程中 ， 乌米比较容易吸收油脂香气 ， 所以说吃起来还真比较好吃 。惊不惊喜？意不意外？
乌米里黑黢黢的东西是啥？
有些网友担心 ， 如果采摘不及时 ， 乌米成熟以后会整个爆掉 ， 里面的黑色粉状物 ， 也就是孢子 ， 就会往外发散 。如果乌米在网络上越来越火 ， 老乡们都去种乌米了 ， 到时候孢子发散 ， 引起瘤黑粉病的泛滥 ， 会不会进而影响我国的粮食安全呢？
文章图片
文章图片
中国农业科学院作物科学研究所副研究员明博说：“虽然瘤黑粉病在世界范围都有分布 ， 但它对产量的影响是比较小的 。而且我们对它整个侵染的环节是比较熟悉的 ， 可以通过轮作的方法来控制这种病的发生 。我们玉米的品种里面 ， 有非常多高抗瘤黑粉病的种质资源 ， 所以它在生产中对我们的影响还是比较小的 。种植面积的红线我们都是非常关注的 ， 因此不会说因为某一些很小众的需求 ， 大面积地影响粮食作物的生产 。”
推荐阅读
- 爱心义诊“进家门”！苏州市相城区黄桥街道方浜村贴心服务暖民心
- 连烧数月难寻因 河南小伙肺毁损 医生耗时一个月摸到发烧“开关”小伙写千字长文妙语连珠谢医护
- 常敲“一氧化碳中毒”警钟 科学防范 温暖过冬
- 博爱县月山镇：凝心聚力改善人居环境 村庄“旧貌换新颜”
- 广西中医药大学第一附属医院：“内”“外”兼并 大力弘扬中医药文化
- 夫妻“小别重逢”过后，男人会有这两个表现
- 新冠肺炎患者集中康复出院 “白衣战士”画新作：“相信阳光离我们不远了”
- 新春走基层丨杨国贵：“养牛倌”走上致富路
- 信阳浉河区：宜居环境助力幸福生活“节节高”
- 只想躺平？您可能是病了！“工作倦怠”正式成为疾病