家庭版辣椒酱做法，配方和做法全都告诉你，储存一年都不怕坏掉
说起辣椒酱 ， 大家都不会陌生 ， 这是日常生活中常见的一种下饭菜 ， 尤其是对于喜欢吃辣的朋友 ， 厨房里一年四季都必备辣椒酱 ， 那么你家经常吃的辣椒酱 ， 是自己在家亲自做的 ， 还是直接在超市买的？反正我家是从来不会出去买 ， 因为自己在家做的辣椒酱 ， 吃起来比外面买的还香辣可口 ， 而且没有任何添加剂 ， 不管是拌面、拌饭还是夹馍 ， 都特别开胃下饭 。今天就给大家分享这道家庭版的辣椒酱做法 ， 配方和做法全都告诉你 ， 香辣过瘾 ， 储存一年都不怕坏掉 。
准备食材：
辣椒、黄豆、八角、盐、食用油、花生米、白芝麻、花椒、小茴香、桂皮、香叶、葱段、生姜片、干黄酱、冰糖
具体做法：
【家庭版辣椒酱做法，配方和做法全都告诉你，储存一年都不怕坏掉】
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1.这里是大概5斤的辣椒 ， 先把这些辣椒清洗干净晾干水分备用 。
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2.再泡一些黄豆 。
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3.黄豆泡好后倒锅里煮熟 ， 里面加入两个八角和两勺盐 ， 黄豆煮熟后捞出来沥干水分备用 。
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4.锅里倒入少量的油 ， 油微热后把花生米倒进去炒熟 ， 花生米炒熟后捞出来碾碎备用 。
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5.把白芝麻也炒熟备用 。
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6.这些辣椒已经完全晾干水分了 ， 现在把辣椒的蒂全部都摘掉 ， 切得小一点 。
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7.准备的香料有花椒、八角、小茴香、桂皮、葱段、香叶和生姜片 。
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8.锅里倒入多一点的油 ， 油温五成热的时候把这些香料倒进去 ， 小火慢炸10分钟 ， 把这些配料炸到干黄 ， 里面的香味完全炸出来后就可以捞出来了 。
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9.再把辣椒全部倒进油锅里面 ， 翻炒5分钟左右 ， 倒入刚才煮熟的黄豆翻炒 ， 大约20分钟后加入250g的干黄酱 ， 翻炒5分钟左右 ， 然后加入花生碎和白芝麻 ， 十分钟后加入适量的盐和冰糖 ， 翻炒5分钟左右就可以出锅了 。
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10.咱们这个辣椒酱就做好了 ， 等辣椒酱凉了以后装进密封罐里 ， 保存一年都不怕坏掉 ， 喜欢的朋友可以自己在家动手试试 。
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