蘼芜是啥？原来竟是它的芽苗
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川芎田 。
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川芎芽苗做的面条 。
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川芎芽苗 。
□四川农村日报全媒体采访人员
周金泉 文/图
【蘼芜是啥？原来竟是它的芽苗】1月13日 ， 成都市胡氏喉门生物科技有限公司董事长胡耀中兴冲冲地赶到四川农业大学参加一个有关川芎的学术会议 ， 并将一袋挂面作为形影不离的“伴手礼” 。这挂面可不简单 ， 它与川芎有着千丝万缕的关系 。
细看挂面 ， 翠绿翠绿的 ， 而翠绿色竟是用川芎芽苗的汁液“染”上去的 。胡耀中介绍 ， 所谓的川芎其 实 只 是 地 下 的 根 茎 部分 ， 地面上的芽苗或叶子不叫川芎 ， 在古时叫做蘼芜 。古籍中记载 ， 蘼芜是一种香草 。
在每年出川芎芽苗的季节 ， 彭州、什邡等地的种植户均要采摘出售 ， 可卖到3-4元/斤 ， 川芎芽苗通常是拿来凉拌 ， 清香爽口 。
“去年5月 ， 我们向韩国客商出口了 100 斤川芎芽苗 ， 才知道他们是拿来做包饭 。”胡耀中说 ， “这给了我很大的启发 。”
去年9月 ， 胡耀中委托一家药企将 100 克川芎芽苗与 100 克芹菜进行了对比检测 ， 因为 ， 川芎芽苗的香味与芹菜相似 ， 且比芹菜的 浓 郁， 但 需 拿 数 据 说话 。结果令胡耀中大为惊喜 ：“ 清 香 味 是 芹 菜 的 3倍”“川芎芽苗 ， 高铁低钠 ， 膳食纤维高 ， 还含有促进小孩生长发育和有美容功效的烟酸” ， 各方面指标大大优于芹菜 。
此后 ， 胡耀中在彭州、什邡收购了一批川芎芽苗 ， 委托一家药企将川芎芽苗采用冻干技术进行处理（新鲜的川芎芽苗不耐贮存） ， 经四川农业大学专业指导 ， 于去年 12 月初生产加工出900斤川芎芽苗挂面 ， 一炮打响 。
胡耀中说：“1斤挂面只需用1两川芎芽苗 。小朋友吃了 ， 很喜欢；老年人吃了 ， 神清气爽 ， 连汤都要喝掉！刚开始 ， 1斤川芎芽苗面卖15元 ， 现在900斤挂面只剩下最后30斤了 ， 竟卖到了20元/斤 。”
胡耀中介绍 ， 现在他不仅利用川芎芽苗加工出了挂面 ， 而且还试制出了饼干 。1亩川芎 ， 在不影响川芎产量的情况下 ， 1年可采4 次芽苗 ， 有 1000 斤左右 。因为他生产出了川芎芽苗挂面 ， 近两个月 ， 彭州、什邡的种植户卖出的川芎芽苗都涨到了5元/斤！
来源：四川农村日报
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