包羊肉馅，这3种调料不能少，保证饺子鲜嫩多汁没膻味，越吃越香( 二 )
5、肉馅调好后包上保鲜膜 ， 放进冰箱里冷藏半小时 。面粉加入一勺盐 ， 倒入适量清水和成光滑的面团 ， 盖上盖子后醒面半小时 。
6、醒好的面团搓成长条 ， 切成小剂子 ， 再擀成饺子皮 ， 包入适量羊肉馅 ， 捏成饺子即可 。放饺子时 ， 底部撒一些面粉 ， 饺子就不会粘连了 。
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7、烧一锅开水 ， 加入一勺盐 ， 下入饺子 ， 用漏勺转圈搅拌一下 ， 不要粘锅了 。煮开后加一碗冷水 。一共煮3开 ， 当饺子全部漂起来后就煮熟了 。
8、捞出放入碗中 ， 调一碗酸辣汁蘸着吃 ， 特别香 。
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【小贴士】
1、调羊肉馅 ， 有3种调料不能少 ， 那就是大葱、胡椒、花椒水 。
2、肉馅要先调味 ， 再加花椒水 ， 顺序反了不入味 ， 味道就很难吃 ， 膻味还大 。
3、调好的肉馅冷藏半小时 ， 味道让调料充分融合 ， 味道和口感达到最佳 。
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