腊肠和腊肉一样，有2种处理方法，就是蒸、煮，哪种才好吃呢？
腊肠、腊肉 ， 一般都是腊月制作 ， 为过年准备的 ， 除了年夜饭要吃 ， 春节待客也是必不可少的 。怎么吃呢？大家都知道 ， 腊肉要先煮熟或蒸熟 ， 然后再用炒、蒸、炸等做法 。
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腊肠和腊肉不同 ， 它做熟后是直接吃的 ， 所以如何处理就关系到最终的口感 。
为啥有些人做的腊肠不好吃呢？主要是处理方法不对 。腊肠和腊肉一样 ， 有2种处理方法 ， 就是蒸、煮 ， 哪种才好吃呢？今天我就和大家分享一下正确的做法 ， 不懂的朋友快学一学 ， 过年就能做出好吃的腊肠了 。
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【吃腊肠的方法】
首先要告诉大家 ， 腊肠可以直接炒着吃 ， 只是口感有些偏硬 ， 还比较油腻 ， 所以还是建议把腊肠处理一下再吃 。
【腊肠和腊肉一样，有2种处理方法，就是蒸、煮，哪种才好吃呢？】腊肠蒸、煮有什么区别呢？很多人认为不都是弄熟了吗 ， 其实区别很大哦 。
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?煮腊肠
用水煮 ， 腊肠完全浸泡在开水中 ， 能充分吸收水分 ， 所以煮熟的腊肠口感非常软 ， 如果煮的时间过长 ， 还容易散 。同时 ， 腊肉的营养物质会溶解在水中 ， 比如盐分、香味、矿物质等 ， 所以口味会比较淡 ， 香味也不浓 。
?蒸腊肠
蒸的时候一般都要隔水 ， 所以腊肠的香味、营养、盐分流失少 ， 风味更浓郁 ， 味道也更好 ， 不过盐味也更重 ， 这才是腊肠真正的味道 。而且口感比较弹 ， 有嚼劲 ， 不是软塌塌的 。
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所以从味道和口感上来说 ， 腊肠蒸熟才更好吃 ， 但如果个人口味偏淡 ， 可以先把腊肠放在淡盐水里浸泡2个小时 ， 再上锅蒸熟 ， 就没那么咸了 。
下面和大家分享一道好吃的【土豆腊肠焖饭】 ， 老少皆宜 ， 无论平时还是过年吃都非常好 ， 色彩丰富 ， 让人胃口大开 。
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准备大米、土豆、玉米粒、豌豆米、腊肠、洋葱、生抽、蚝油、料酒等 。
1、洋葱去皮后切成小丁 ， 腊肠切丁 ， 土豆去皮洗净后切丁 ， 再准备一些玉米粒、豌豆米、胡萝卜丁 ， 洗干净备用 。做焖饭 ， 腊肠不用提前处理 ， 焖的时候又蒸又煮 ， 口感非常软 ， 而香味也都被米饭吸收了 ， 做好的焖饭特别香 。
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2、锅里倒油 ， 倒入洋葱丁炒出香味 ， 再加入腊肠丁 ， 淋入一勺料酒去腥 ， 快速翻炒1分钟 ， 炒出腊肠的香味 ， 再倒入土豆丁、玉米粒、豌豆米、胡萝卜丁一起翻炒 。
3、加入生抽、蚝油调味 ， 翻炒至入味后关火 。
4、大米淘洗干净 ， 倒入电饭煲内胆中 ， 加入足够的开水 ， 水量要比平时多一些 ， 因为那么多菜也要吸水 。把炒好的菜也倒进来 ， 要注意的是水面一定要没过菜才行 ， 不然米饭会特别干 ， 还可能夹生 。
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