餐饮空间 餐饮空间设计之餐饮空间功能与布局
不管一个餐厅的大小，一个餐厅是由多个功能空组成的。一般餐厅空房间可分为主题餐厅空房间、单人餐厅空房间、柜台房空房间、垂直运输房空房间、卫生间、厨房工作室空房间等。由于功能不同，它们在不同餐厅空中的比例也不同，因此合理、安全、有效的划分成为室内设计中应该注意的主要内容，也会对更好的发挥功能起到一定的作用。
一、桌椅的布局
在高档餐厅的设计中，最好不要设计餐桌布局，否则整个餐厅一眼就能看出来，让餐厅空变得索然无味。而是将各种隔断重新组合，既能增加装饰面，又能很好的划分面积，给客人留下一个相对私密的空空间。从消费者心理来看，一般顾客进入餐厅都会选择带隔断的角落或者靠窗的座位。
餐饮空房间的隔断桌椅布局很能满足消费者的私密心理需求。一方面，消费者在用餐过程中有一个私密用餐区，隔断桌椅的布置保证了用餐过程中视觉、声音等各种维度的私密性和安全性；另一方面，隔断桌椅的布局也为消费者留下了一个流动的空间，为进出和服务提供了必要的空房间。
桌椅的布局让整个空成为一个整体。对于消费者来说，用餐过程中缺乏私密性和安全性，视觉和听觉都受到一定程度的干扰。
二、平面规划规律。
餐厅的总平面布置确实有很多规律可循，我们应该按照这些规律来创造平面布置的效果。秩序是餐厅平面设计的重要元素，要获得完整灵活的图形效果，就必须用适当的规则来把握秩序。
设计餐厅空，一定要考虑餐厅的大小空，餐厅的布局空以及过道宽度的合理性，而不是过分追求餐桌数量的最大化。具体要考虑工作人员操作的方便性和安全性，以及客人活动之间的舒适性和可扩展性空。通道的宽度随餐厅的大小而变化，但主通道的宽度一般为900-1200mm；辅助通道600-900mm；通往客人座位的道路宽度为400-600毫米，这是一个合适的尺寸。但是有些格式取7 } Omm或者就像小酒馆一样，不动桌子就进不了客房。
一般来说，客人座位的分配方法是将客人座位安排在窗前或靠窗的位置，游客2-3人一组的情况很多。客席的构成要根据来访者的情况来确定。客席的一般配置形式有竖置、横置、横置竖置组合、点式等类型，应根据店铺的大小和氛围而定。
第三，包间的安排。
在平面布局设计中，要尽量注意单间的多样化。部分VIP单间的茶水间入口应与包间正门分开，茶水间出口不应朝向餐桌。在包间区把服务通道和客人通道分开是非常重要的。路口太多会降低服务质量，好的设计会明显区分两个通道。
艺术收藏设计案例赏析:蔡羽餐厅
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