纳豆是什么 纳豆原液的原料---纳豆究竟是什么
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几年前，纳豆对我们所有人来说可能还是一个陌生的东西。如今，纳豆以其神奇的功效，人气大增。稍微了解纳豆的人都知道纳豆是“溶栓之王”，纳豆中的纳豆菌和纳豆激酶对人体是有益的。
如果你在日本餐馆吃过饭，你一定知道日本当地的名菜纳豆。除此之外，还可以买纳豆，可以直接在超市的冰柜里吃。我们来看看纳豆原液的原料纳豆的神奇功效。
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纳豆，起源于中国古代，自秦汉(公元前221年-公元220年)开始生产。纳豆是用枯草芽孢杆菌发酵大豆制成的豆制品，粘稠，有臭味，微甜。它不仅保留了大豆的营养价值，富含维生素K2，提高了蛋白质的消化吸收率，而且在发酵过程中产生多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白和调节生理功能的作用。国际血栓形成联合会(ITA)宣布，认为长期食用纳豆是日本人长寿的主要原因之一。欧美国家视其为最有效的保健食品。
纳豆是大豆制品，所以它首先具有大豆的营养特性，如富含不饱和脂肪酸、多种微量元素、维生素和钙，特别是含有大量优质蛋白质，大豆中的蛋白质存在不易被人体吸收的缺点。蛋白质经纳豆菌发酵后，分解成小分子肽，大大提高了蛋白质在纳豆中的消化吸收率。
纳豆含有非转基因大豆的全部营养成分和发酵后添加的特殊营养成分。它含有皂甙、异黄酮、不饱和脂肪酸、卵磷脂、叶酸、膳食纤维、钙、铁、钾、维生素和各种氨基酸和矿物质，适合长期食用和保健。
纳豆富含植物激素——大豆异黄酮。研究表明，大豆异黄酮在大豆发酵过程中发生了显著变化，具有生物活性的游离糖苷含量增加。而且这种变化主要存在于低盐发酵产品中。在生产过程中，拉丝纳豆不添加任何盐，因此其大豆异黄酮具有良好的生物活性。研究结果表明，大豆异黄酮具有抗氧化、抗骨质疏松、预防动脉粥样硬化和缓解女性更年期的作用。
【纳豆是什么 纳豆原液的原料---纳豆究竟是什么】纳豆还含有卵磷脂、超氧化物歧化酶、皂甙、吡啶三羧酸等成分。结果表明，这些成分具有一定的抗衰老、降血脂和抗肿瘤作用。
值得一提的是，刷纳豆的粘丝是糖和蛋白质——粘蛋白的结合体，可以保护纳豆的各种有益成分在通过胃时不被破坏。因此，在众多豆制品中，尤其是发酵豆制品中，纳豆表现出更高的营养和保健价值。
纳豆激酶，NK)于1987年由日本东崎医科大学首次发现。之后，将提取的纳豆激酶应用于犬血栓形成，证明是一种具有纤溶活性的酶制剂，故命名为纳豆激酶。NK是一种丝氨酸蛋白酶，能明显溶解体内外血栓，缩短优球蛋白溶解时间(ELT)，刺激静脉内皮细胞产生纤溶酶原激活剂(t-PA)，从而更有效地发挥溶栓作用。
纳豆激酶作为溶栓药物具有以下优点:
纳豆被美国食品和药物管理局认证为食品工业中的安全细菌
纳豆激酶分子量小，更容易被人体吸收
n可以被消化道吸收，因此可以成为第一种口服溶栓药物
n直接作用于纤维蛋白，作用迅速
n可以通过细菌发酵产生，因此成本低，有望开发成为一种安全的食用血栓预防剂
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