长3年才成熟，曾是致富果，如今连年跌价将亏本，却仍被叫贵
近10年来 ， 坚果在我们生活中是越来越常见了 ， 因为给人高营养的固有印象 ， 如今坚果在休闲零食中占有非常重要的地位 ， 也有很大的市场份额 。目前国内能完全自给自足的品种并不多 ， 核桃算是个典型的代表 ， 其他的坚果则大部分依赖进口 ， 比如碧根果、巴旦木、夏威夷果、榛子、腰果、开心果、松子、香榧等 。
如此大的市场需求 ， 国内自然也有不少人种植或是去采摘 ， 现在碧根果、夏威夷果、榛子和巴旦木都有不小的种植面积 ， 而开心果还很少 ， 腰果需要进口 ， 松子则靠野外采摘 。众多坚果中 ， 只产于我国的只有香榧 ， 目前也有很多人投入种植 ， 行情却每况愈下 。
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相比于其他坚果一年一采收 ， 香榧还真是个特别的存在 ， 香榧一年结一次果 ， 但是果子却非常慢熟 ， 长出来要3年才会成熟 ， 所以在香榧树上就会同时挂着一代果、二代果、三代果 。这种现象看着很神奇 ， 但也给采收带来了不小的难度 ， 因为每年都是采收三代果 ， 就需要采摘的工人辨别出来 ， 再进行采摘 。
一些生长年限长的老树都要攀爬上去才能采摘得到 ， 几乎每年都会有从树上跌落下来的情况出现 ， 部分产区还要求雨天不上树、高山地带采摘要结伴同行、携带安全带（绳）和安全帽上树等 ， 可见其危险程度不亚于采摘松子 。
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不过只要有丰厚的利润 ， 哪怕是危险也还是有很多人愿意去做 ， 得益于坚果概念的兴起 ， 市场需求量不断扩大 ， 原本只有野生的香榧树 ， 也从保护植物变为人工种植的热门 。此前 ， 香榧的数量很少 ， 青果的收购价格能达到30-40元/斤（2012年及以前） ， 妥妥的致富果 ， 利润非常可观 ， 由此引发了很多果农投入种植 。有种植热度 ， 加上香榧的特殊生长特性 ， 以及保护植物的身份 ， 使得香榧一度成为浙江部分产区的农产品名片 ， 风光无限 。
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不可否认的是 ， 香榧的营养价值和药用价值都很高 ， 绝对是珍稀坚果无疑 ， 不过让它登上神坛的并非是味道有多么出众 ， 而是市场的需求 。尤其是2012年以前送礼风气盛行 ， 香榧的产量低支撑起了高价格 ， 高价则撑起了面子 ， 成为送礼佳品 ， 并且又是浙江当地特产 ， 完美结合了高价、有面子（心意）、地方特产的特性 。
但这一切在2013年就宣告结束了 ， 因为公款消费减少 ， 很多地方送礼收礼也都减少了 ， 香榧没了需求的支撑 ， 市场上香榧干果的价格一下子就从300元跌到了120元 。香榧才逐渐进入大众消费市场 ， 也让更多人认识到它 ， 只是大多数消费者不会为这么贵 ， 味道又一般的果子而买单 。
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从那时起 ， 香榧再也没能重回巅峰 ， 反而是每况愈下 ， 一方面前面说到的需求发生转变 ， 从送礼变成大众消费 ， 另一方面则是种植技术的突破 ， 通过嫁接手段缩减了从种植到丰产的时间 ， 使得面积的不断扩大 。现在进入9月份 ， 今年的香榧也已经开始采摘了 ， 不过青果的收购价格已经跌到了13元/斤 ， 有果农表示成本在12元/斤左右 ， 也就是说现在这个价格再跌就要面临亏本了 。对此 ， 很多果农不得不将香榧去皮、晾晒制成干果再卖 ， 以提高利润 ， 因为香榧坚果在市场上还有一斤60-80元的价格 。
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