做辣椒炒肉,多做这一步,猪肉软嫩爽滑超入味,和饭店吃到的一样
做辣椒炒肉 , 多做这一步 , 猪肉软嫩爽滑超入味 , 和饭店吃到的一样
【做辣椒炒肉,多做这一步,猪肉软嫩爽滑超入味,和饭店吃到的一样】
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我和老公都是上班族 , 一天8小时的工作结束 , 回到家里总是感觉特别累 , 就想换件家居服躺在沙发上玩玩手机 。但是无奈家里还有孩子 , 所以即使再累 , 也要准备饭菜 。由于累到不想动 , 加上晚上也没有那么长的时间 , 所以我就经常做一些简单快手的家常小炒 , 省时省事几分钟就搞定 。
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我和孩子平时都是无辣不欢的 , 所以辣椒炒肉这道小炒就成了我家餐桌上的常客 , 三两天就能看到它的身影 , 简单易做 , 美味下饭 。辣椒炒肉看似简单 , 但是想要做的好吃 , 还是需要很多小技巧的 , 比如辣椒炒肉中的猪肉要怎么炒才能软嫩爽滑 , 不老不柴 。今天呢 , 我就把正确的辣椒炒肉做法分享给大家 , 只需要多做一步 , 炒出来的猪肉软嫩爽滑 , 不老不柴炒入味 , 和在饭店里吃到的一样好吃 。
【辣椒炒肉】
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步骤一:辣椒洗干净切成条或者块 , 猪肉切条或者片 , 姜切细丝 。
步骤二:猪肉放在碗中 , 倒入适量生抽、料酒 , 搅拌均匀腌制10分钟 。
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步骤三:然后继续往猪肉中倒入适量清水搅匀 , 继续倒入适量淀粉 , 抓匀 。
步骤四:起锅热油 , 油熟后放入姜丝 , 煸炒出香味 , 继续倒入猪肉 , 大火快速翻炒 。
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步骤五:直到猪肉变色 , 倒入辣椒 , 撒入适量食盐 , 翻炒到辣椒断生 , 即可盛出食用 。
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烹饪小技巧:猪肉在腌制好以后 , 记得倒入一点清水 , 这样可以增加猪肉的水分 。另外加淀粉抓匀 , 可以起到锁住猪肉内水分的作用 , 这样炒出来的猪肉就又滑又嫩 , 不老不柴炒入味了 。
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来源:小杨聊美食
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