加盟小吃店 知乎高票问答：为什么不能去加盟小吃店吃饭( 二 )
3)直链有更科学的供应链体系。餐饮背后的供应链投资巨大，规模不到一定，没有长远规划的品牌根本没有投资的实力和动力。餐饮企业平均寿命超过500天，很多企业根本没有能力做长远规划。像便利蜂这样的便利店，有自己专属的生鲜工厂，有自己的冷链物流。以强大的供应链著称的麦当劳和肯德基，在全球范围内以特许经营为主要商业模式，而在中国却采取了截然相反的策略。麦当劳被中信收购后，取消了个人加盟，国内大部分肯德基店都是直营店。
4)直链管理更严格。如果你去过便民蜂店，你会发现店员在卖饭盒和零食的时候都戴着头套、眼罩、口罩和手套。这个看似不起眼的细节，其实是严格管理的具体体现，因为店员需要面对消费者投诉，店内视频监控和监管。而且如果你是加盟小吃店的主管，到了也只会简单敷衍几句，不卖隔夜菜。如果真的施加这种惩罚，结果只能是和加盟商大打出手。
【加盟小吃店 知乎高票问答：为什么不能去加盟小吃店吃饭】更重要的是，直营店对过期食品的废弃远比特许小吃店严格。以便利店为例，许多企业都规定了每种食品的丢弃标准。比如方便蜂的盒饭，如果生产后4小时内没有卖出去，就必须在镜头下丢弃，这比大多数便利店和国家标准都要严格。
根据很多企业的分析，便利店每月的废弃成本一般占营业额的5%。要知道，便利店不只是卖保质期短的速食。即使按照5%的周转率废弃，一家加盟小吃店每个月扔掉的过期食品量也高达近万元，几乎相当于净利润，所以很多餐厅直言“丢不起”，所以很多加盟连锁店的投资回报分析都没有废弃成本。
现在，你应该明白我为什么不建议你去小吃店吃饭了。
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