同样是猪蹄，“前脚”和“后脚”有啥区别？选错口感差，还浪费钱
人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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导读：
最近几年猪蹄越来越火 ， 在云南这些天 ， 我问朋友有什么好吃的特色菜 ， 他直接和我说 ， 烤猪蹄好吃 ， 而且是这两年兴起的美食 。我在想猪蹄能有啥好吃的 ， 平时大家不都是自己买回来在家里做吗？当我去了那家烧烤店以后 ， 才发现吃猪蹄也是要懂得区分的 。
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同样是猪蹄在这里就有两种价格 ， 一种是肉比较多的 ， 一种是肉很少的猪蹄尖 ， 不过做法都是一样的 ， 提前卤制以后 ， 接着再拿出来烤 ， 一串也就是半小边 ， 25块钱 ， 另外一种肉比较多肥一些的则是15块钱一串 ， 烤出来以后 ， 我吃了两种猪蹄的味道 ， 口感差别相当的大 ， 这不禁让我想到 ， 平时大家选猪蹄 。
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同样是猪蹄 ， “前脚”和“后脚”有啥区别？选错口感差 ， 还浪费钱 。在我们老家 ， 老一辈人就经常说 ， 选猪蹄要选择前蹄 ， 那它和后蹄有啥不一样呢？
第一 ， 前脚 ， 这种骨头比较小 ， 肌肉则会多很多 ， 再加上肉比较的肥 ， 所以当你做红烧猪脚的时候 ， 这个前脚就非常适合 ， 因为肉比较多 ， 如果做的比较入味的话 ， 吃起来会特别的过瘾 。
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第二 ， 后脚 ， 它的骨头比较大 ， 肉却非常的少 ， 而且猪后脚的肉质是特别硬的 ， 几乎就是一层皮然后就是骨头 ， 吃起来口感很差 。像这种后脚 ， 也就适合拿来炖汤 ， 不然的话 ， 劲道太大 ， 加上肉质也比较硬 ， 很影响口感 。
第三 ， 如果不会区分 ， 也可以从价格上来选 ， 一般前脚的价格会卖得更贵一些 ， 因为更受人们欢迎 ， 而后脚因为口感差 ， 骨头比较多 ， 所以选择的人也比较少 。
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正是因为口感价格的差异 ， 很多商家 ， 喜欢用后脚去冒充前脚 ， 卖高价 ， 那么此时我们应该如果去区分呢？
只要记住上面讲到的特点 ， 很容易就能区分出啦 ， 先把猪蹄拿在手上 ， 看一下它的皮到底硬不硬 ， 我们要尽可能选择软一些的 ， 其次 ， 这种猪蹄一般都会切 ， 注意看它的横切面 ， 如果骨头少肉多 ， 那就是前脚了 ， 放心买 ， 如果是骨头多 ， 那么大概率是后脚 。
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此外还有最重要的一点 ， 猪的前脚它会有明显的肌腱 ， 而猪的后脚是一块大骨头 ， 没有肌腱 ， 肉也少 。只要记住这个方法 ， 基本上就不会选错了 。
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买猪蹄“前脚”和“后脚”有啥区别？很多人分不清 ， 难怪口感很差 。当你分清楚了前脚和后脚的差异 ， 那么在制作的时候 ， 你就可以正确地选择食材 ， 烹饪出来的味道也会更好 ， 总的来讲 ， 后脚要比前脚值钱 ， 前脚味道要比后脚好 。
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