煮鱼是冷水下锅还是热水？我说鱼汤怎么不鲜反腥颜色还奇怪！
生活中 ， 总是需要一些小妙招 ， 或者是给大家一些生活上的建议 。比如说在做饭的时候 ， 大家都知道做米饭应该加入多少水 ， 这就是生活中积累的经验 。今天我们要说的就是在炖鱼的时候 ， 我们是应该用冷水下锅呢 ， 还是用热水下锅？
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鱼 ， 还是我们经常会吃的 。尤其是鲽鱼 ， 鲽鱼的肉质和口感可谓是好极了 。大家都知道 ， 鱼肉中的脂肪含量还是比较高的 ， 所以肥胖的朋友也不必担心吃了会更胖 ， 而鱼肉中富含的钙能够预防我们身体的骨质疏松 ， 除了这些还有很多的好处 。
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话说回来 ， 我们在炖鱼的时候 ， 到底应该是加入热水还是加入冷水呢 ， 如果选错了水 ， 炖出来的鱼很可能很腥但不鲜 。回答这个问题 ， 下面我们用一道金针菇鲫鱼汤来侧面的回答大家 。
【煮鱼是冷水下锅还是热水？我说鱼汤怎么不鲜反腥颜色还奇怪！】想要做这道金针菇鲫鱼汤 ， 我们首先要做的就是准备食材 。大家首先要去海鲜市场或者超市买一条新鲜的鲫鱼 ， 还有三百克的金针菇 ， 一小把枸杞子、大葱以及生姜 。准备好食材之后 ， 我们先将买来的鲫鱼处理干净 ， 之后将鱼放到案板上 ， 然后用菜刀将鱼身的每面都划几道口子 。
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将鱼弄好之后 ， 我们将锅中倒入适量的油 ， 然后将鱼下锅 ， 将鱼的两面煎至金黄色 ， 然后捞出备用 。如果大家家里有砂锅的话 ， 将鱼放到砂锅中 ， 然后加入适量的开水 ， 注意一定要开水 ， 然后再倒入料酒、食盐、葱段和姜片 ， 然后开大火煮鱼 。很快的时间砂锅就会开锅了 ， 然后我们揭开盖放入事先准备好的枸杞子 ， 然后我们将火候调小 ， 煮大概半小时左右 。之后我们再加入金针菇 ， 将金针菇煮不到十分钟的时间就可以出锅了 。
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一锅鲜美的鱼汤 ， 从准备到做完 ， 也没有用到多长的时间 ， 而且这道金针菇鲫鱼汤还是非常有营养的 ， 尤其是汤里面的枸杞子 ， 更是营养丰富 。
从我们这道金针菇鲤鱼汤的做法中 ， 大家就应该知道在煮鱼汤的时候到底是应该加入冷水还是加入热水了吧 ， 答案当然是加入热水 。如果我们加入的是冷水的话 ， 不仅煮汤的过程会变长 ， 关键煮出来的鱼汤也是非常的腥 ， 完全感觉不到有鲜味 。
如果大家想要煮鱼汤的话 ， 一定要记得向锅中加入热水 。如果大家不知道做什么鱼汤的话 ， 也可以试试我们这道金针菇鲫鱼汤 ， 不仅营养丰富还味道鲜美 ， 关键是好吃实惠价格不贵 。
来源：小杨聊美食
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