红糖发糕的家庭的做法 红糖发糕的做法窍门 不同版本的红糖发糕的用法介绍
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红糖的用量对发糕的成品影响很大。发糕的颜色和口感受红糖的影响。红糖放多了颜色会深，放少了发糕颜色会浅。另外，红糖饼做的时候要放多少红糖，红糖饼有很多不同版本可以考虑。红糖应该怎么用？
发糕可以用发酵粉或酵母发酵制成。这两种不同的方法效果不同，红糖用量也不同。
首先，用发酵粉制作红糖饼，属于化学发酵，生产时间短。红糖的量没有限制，可以根据自己的喜好添加。发酵粉版的蛋糕没有面食的天然风味，添加剂很多。
然后，用酵母粉制作蒸糕更香，但是用酵母发酵蒸糕需要更长的时间，红糖的添加量对发酵效果有影响，因为如果发酵是在高糖环境下，会受到影响。面糊虽然看起来发酵的很好，但是你会发现蒸蒸蒸蒸饼会粘在牙齿上，这就是加糖太多的原因。所以如果要做红糖蒸糕，如果红糖比较重，
下面具体介绍一下酵母版红糖饼应该怎么做，应该加多少红糖:
红糖蛋糕的制作方法:
很多人爱吃发糕，但总是做不出来，要么崩了，要么粘牙，要么太甜，要么不够甜。失败的原因其实不外乎三个关键因素:水量、酵母、红糖、制作红糖发糕。水量不要太多，做包子的时候比面团多一点就行了。一般100克面粉要放80克到100克水和35克红糖。在这个水量范围内调配的面糊很粘，很粘，不会轻易流动。这个面糊的蒸饼不会塌，也不会粘牙。掌握水量，另外就是酵母和红糖。让我们来看看公式和练习:
所需成分:
200克普通面粉和1个鸡蛋
所需成分:
红糖70克，耐高糖酵母3克，热水130克，红枣3颗
【红糖发糕的家庭的做法 红糖发糕的做法窍门 不同版本的红糖发糕的用法介绍】制造过程:
第一步:用热水融化红糖。红糖水冷却到40℃左右，加入鸡蛋打散，加入酵母粉3克，搅拌均匀。(-酵母粉先放入红糖水中搅拌均匀，然后直接加入面粉中。酵母活性没那么高。)
第二步:将200克左右的普通面粉倒入红糖水中，用筷子搅拌，让面粉和红糖水混合均匀，直到没有干粉，没有疙瘩。搅拌过的面糊很粘，不太流动(这个很重要)。
第三步:将准备好的面糊盖好，发酵1小时左右。如果是冬天，最好放在有发酵功能的烤箱里，30℃左右发酵。如果没有烤箱，可以把盆放在45℃左右的温水中，用清水发酵。
第四步:如果发酵到位，红糖面糊不需要醒发两次。如果天气寒冷，发酵时间不够，可以将面糊排尽，倒入纸杯模具中(七八分钟即可完成)20分钟。二次打样也可以直接用大模蒸，蒸完再切。这取决于个人选择
第五步:二次打样后，冷水蒸20分钟，关火，小火煨3分钟，然后揭开盖子，防止蛋糕塌缩。
成品:很Q弹的发糕，有枣和红糖的香味，甜软，四个字:吃不腻。
红糖烘焙技术概述；
(1)红糖饼可以用中筋面粉，即普通面粉，也可以用低筋面粉。两者的区别是中筋面粉做的蛋糕略有嚼劲，而低筋面粉的味道更软。
(2)红糖不同于白糖，非常容易结块，所以必须先用热水融化，干燥到35℃左右才能与高糖酵母混合。
(3)为什么要加鸡蛋？许多面条是用鸡蛋做的，以使面条更浓。鸡蛋红糖蛋糕也是如此，可以让蛋糕更有弹性。如果你不喜欢，你可以用等量的水代替鸡蛋。
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