牛藏 日本和牛的起源
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而牛肉，看起来像雪花一样漂亮，口感很棒，入口即化。日本人很久以前就没有吃牛肉的习惯了。为什么日本和牛突然跳起来成为世界闻名的美食？而牛是从哪里来的呢？今天就来说说这个。
自公元6世纪佛教传入日本，信徒开始禁肉，牛在过去是日本人的特殊存在。当时的贵族不是骑马车，而是牛车。虽然速度慢，但牛车的主要功能是象征地位。
对于普通人来说，养牛的主要目的是拉货种地。对于当时的人来说，牛和他们的生活息息相关，所以没有人吃牛肉。
时间来到了19世纪末。明治维新以来，日本人民逐渐接受西方文化，解除了肉食禁令。吃牛肉的习惯大概就是从这个时候开始慢慢养成的。
当时最有名的菜系是牛肉锅，就是把牛肉切成块，放在锅里炖。这时候大家才发现，牛肉还是可以做成美味的食物，所以离牛的诞生已经不远了。
前田周竹和周竹曼
江户时代，梅方县戴孝村是一个经营农业的小山村，并不富裕。有个养牛的叫周竹前田，就住在那里。他想通过饲养和出售好牛来改善村子里的生活。
他最早注意到“好牛会生出好牛”，所以只要生了好牛，他就会详细记录出生日期、饲养员和主人等等。
后来，他卖掉了自己的财产，以过高的价格买了一头3岁的牛，成功地培育出了优质的牛种。这些牛叫周竹曼，都是血统优良的牛。
但是马和牛的灭绝危机
明治时代下半叶，原本作为农业用牛的马丹牛开始与外国牛杂交，使马丹牛变大。改良主要是把马丹牛变成食用牛，但杂交失败，使马丹牛的肉质下降。
当地人认为还是要和纯种马交配才能繁育出优质牛，但为时已晚，当时很难找到纯种马。
经过不懈的努力，我们终于找到了四头纯种马丹牛，是周竹曼从前田养的。
其中一头奶牛“ぬぃ”从那以后再也没有和其他品种杂交过，这使得小马的血液再次变得纯净。
著名公牛“天昊”的诞生
【牛藏 日本和牛的起源】在当地，有一个著名的养牛人，名叫天陀松藏。和周竹前田一样，他也有“明眼牛”的能力。
他一眼就看中了“ぬぃ”的第四代奶牛福江，花大价钱买下了这头奶牛，并开始精心培育。
福江生的第四头牛叫“天昊”，是头公牛。松藏坚信，这头小牛会成为一只优秀的种牛。
田浩的体质并不是特别好，但是在宋藏的日常努力下，他在出生半年后被梅方县认定为配种公牛的候选人，迈出了成为现在牛马鼻祖的第一步。
虽然大多数用作配种公牛的12岁半的牛是自然交配的，但中国仍有近1500头天昊血统的牛。在没有人工授精技术的时代，这种优秀的繁殖能力是非常罕见的，尤其是与肉质相关的遗传能力尤为优秀。可以说，世界上牛肉的原产地是“天昊”。
松藏在昭和三十年因修天昊获黄丸勋章。此外，为表彰种牛“田浩”的成就，牌位上写有以下内容:
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“这头名牛的诞生不是偶然的。如果不把自然因素和人为条件结合起来，是不可能实现的。”
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