年年有余的意思 年年有鱼，年年有余，一道寓意期望和祝福的菜，糖醋鲤鱼
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“鱼与玉音同，所以鱼的意思更多，比如“年年有余”，也就是说财富多了，年年都很好，过年还有很多剩余的财富的意思。另一方面，鲤鱼的头尾被炸得很高，这就是这么做的目的。一是好看，二是拍《鲤鱼跃龙门》是对来年的期待和祝福:争取进步，有一年多！!"
糖醋鲤鱼是山东济南著名的鲤鱼传统菜肴。是鲁菜的代表菜之一，色泽金黄，外嫩，酸甜可口，味道鲜美。
糖醋鲤鱼
鲤鱼
550克
丁菜
60克
洋葱、生姜和大蒜
5克
花椰菜
温和的
极品科特香花生油
温和的
糖醋汁，挂糊
按比例调制如下
糖醋汁:水80克，老陈醋50克，白糖40克，酱油30克，料酒20克，番茄酱30克，盐3克
挂糊:水100克，面粉60克，淀粉30
糖醋鲤鱼的做法
1.
将西兰花放入沸水中煮，备用。
2.
鲤鱼洗净后，去两侧腥筋。
3.
将刀倾斜45度，将鱼均匀切片。
4.
用料酒和盐腌制30分钟。
5.
将100克水、60克面粉和30克淀粉混合在一起，搅拌均匀。
6.
加入腌鲤鱼。
7.
整条鱼挂糊后，用手拎，去掉多余的糊。
8.
往锅里倒很多油，加热，加入鱼，用铲子把鱼头朝上放几分钟。
9.
然后横着放在锅里煎成金棕色。
10.
在另一个锅里，倒入80克水、50克老陈醋、40克细砂糖、30克酱油和20克料酒煮沸。
11.
倒入洋葱、生姜和大蒜。
12.
煮一下。
13.
做饭后。
14.
筛出洋葱、姜和大蒜。
15.
倒入番茄酱。
16.
倒入蔬菜丁。
17.
混好。
18.
稍微煮一下，加点盐，拿出来。
19.
倒在鲤鱼上。
绿色家庭小菜园
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