流风余韵唐、宋品茶艺术的流风余韵

作为中国最具代表性的茶艺，功夫茶是集精神、礼仪、冲泡技巧、茶游艺术、品评于一体的完整茶道形式。它不仅是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人高雅、高超”的象征。据考，唐代茶文化非常完善，沿海地区的人非常喜欢喝茶。在潮汕，茶被视为待客的最佳礼仪并得到完善，不仅是因为茶在许多方面起到了养生的作用，也是因为茶自古以来就有“治君清身心”的意境。
清代茶文化虽然以深入民间为特征，但并不谈论茶艺、品味和技艺。自清代以来盛行于汀州、漳州、泉州、福建和广东潮汕的功夫茶，就是在这一时期发展起来的。

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功夫茶是指冲泡茶汤的时间。据说潮州人自元代以来就有喝功夫茶的习俗，自清代以来一直盛行。功夫茶是唐宋时期品茶艺术的韵味，因为流行区是唐宋时期饮茶的繁荣区。古往今来，这些地方一直有人在唱茶。例如，唐代莆田徐夤的《尚书·回拉面茶》诗中说:“武夷春暖月初，采新芽献仙。”宋代钱塘林逋《茶》诗曰:“石磨轻飞尘锈，乳香烹涧溪泉。天下第一人难知，茶经古人我自由追忆。”苏辙有句诗说:“福建茶高天下，倚之不知工。”