这菜年轻人很少吃，我家老公特爱吃，营养极高，简单易做又好吃
秋季越来越冷了 ， 很多夏秋两季的蔬菜 ， 不抓紧吃就老了 ， 其中就苦瓜和丝瓜就是其中之一 ， 苦瓜夏季可以凉拌和清炒 ， 秋季适合炖汤和快炒 ， 快一点试一试这道苦瓜新吃法——蚝油苦瓜炒肉片 ， 比凉拌吃起来很可口 ， 肉片也很鲜嫩 ， 我家孩子从来不吃 ， 现在很多年轻人也不爱吃 ， 我家长辈都爱吃 ， 平常孩子不在家 ， 可以试一试哦 。这菜年轻人很少吃 ， 我家老公特爱吃 ， 营养极高 ， 简单易做又好吃 。
文章图片
文章图片
【蚝油苦瓜炒肉片的详细做法】
食材选购：选购一个青苦瓜（苦瓜颜色一般为青绿色 ， 黄绿色的苦瓜偏老 ， 口感差味道有一些苦涩） ， 瘦肉250克左右（建议是选择里脊肉） ， 准备大葱半根 ， 新鲜小葱两个 ， 2片生姜 ， 食盐半勺 ， 生粉一勺半 ， 酱油一勺 ， 料酒一勺半 ， 蚝油一小勺 ， 少许白糖 ， 若干食用油 ， 清水一碗半 ， 鸡精半勺 ， 其他调味品 。
文章图片
文章图片
烹饪小技巧：需要挑选好新鲜苦瓜和瘦肉 ， 瘦肉切成薄片腌制入味 ， 掌握苦瓜去掉苦味的技巧和烹饪顺序 ， 难度不高 。
文章图片
文章图片
步骤1：准备好全部食材 ， 苦瓜切除掉两头 ， 对半将苦瓜切开 ， 挖掉苦瓜的瓜瓤 ， 用勺子掏干净洗净 ， 苦瓜切成厚度一样的片备用 。
步骤2：苦瓜片放在碗中 ， 撒上一些食盐 ， 食盐能够杀出黑色的水（去掉苦味） ， 放10分钟 ， 沥干水分 。
【这菜年轻人很少吃，我家老公特爱吃，营养极高，简单易做又好吃】
文章图片
文章图片
步骤3：一块里脊肉切成若干薄片 ， 肉片都放在碗里 ， 依次加上盐和胡椒粉 ， 滴入一些食用油 ， 裹上一些生粉 ， 将肉片都腌制好 ， 这样肉片很鲜嫩 ， 也不容易粘锅 。
步骤4：锅中煮一碗半清水 ， 加上一些食盐 ， 苦瓜块下锅烫一下 ， 去掉苦瓜苦味 ， 冷水也泡一会儿 ， 捞出控干掉水分 ， 备用 。
文章图片
文章图片
步骤5：不粘锅加上油少许 ， 倒入一些猪肉片 ， 让肉片快速翻炒 ， 加上一勺味极鲜和蚝油 ， 快速煸炒片刻 ， 给肉片上色 ， 盛出备用 。
文章图片
文章图片
步骤6：另起锅放入油适量 ， 加上焯水后的苦瓜 ， 加上一小勺白糖（能够压住一些苦味） ， 再加上半勺蚝油 ， 快速将其煸炒片刻 。
文章图片
文章图片
步骤7：放入炒熟的肉片 ， 快速把肉片和苦瓜炒均匀 ， 撒上一些食盐来调味 ， 鸡精少许 ， 快速将其煸炒入味 ， 装入盘中 ， 这道好吃不苦涩 ， 脆爽又开胃的蚝油苦瓜炒肉片做好了 。
文章图片
文章图片
烹饪小技巧：蚝油苦瓜炒肉片是荤素营养的菜肴 ， 很多人绝对苦涩 ， 主要是没有处理好 ， 苦瓜需要切掉苦瓜头尾 ， 苦瓜瓜瓤要挖掉 ， 洗净切片后用食盐腌制 ， 后用盐水焯烫 ， 这样基本上处理苦瓜不会苦涩 。猪肉建议选择最嫩的里脊肉 ， 肉片需要腌制一小会儿 ， 生粉会让肉质很鲜嫩 ， 记得要先炒猪肉片 ， 后另外起锅炒苦瓜片 ， 将两者都翻炒入味 ， 调入白糖能够中和苦味 ， 记得一定要掌握放蚝油的时间 ， 出锅前调味 ， 出锅 。
推荐阅读
- 春节将至，相亲男人的感悟
- 王者荣耀：最失败的英雄，明世隐：看着不错其实很垃圾
- 离婚后，我很恨第三者
- 王者荣耀：唐僧排行靠后，实力排第一的英雄出场率很高
- 番茄和茄子搭配在一起，软糯入味专治没食欲，一碗很快就见底儿
- 《精英律师》：弱势群体的理论，真的很可怕
- 恋爱期间ta对我很一般，甚至不好，我建议当断则断吧
- 旅行中，为什么很多人会分手或者离婚？
- 英雄攻击距离长没出路，百里被禁，蒙犽黄忠很菜，有一个秒伤上万
- gemini剧透：很多队伍“馋”妖刀，边路要买梓墨