炸鹌鹑家常菜之炸鹌鹑酥脆爽口连骨头也入味吃过瘾了鹌鹑

家常菜炒鹌鹑爽脆爽口，连骨头都好吃，吃起来过瘾

文章图片

今天的炸鹌鹑是自己养的，这一只是孩子的宠物。众所周知，小孩子对小动物总是三分钟热度，一旦新鲜了就不理他们了。就这样，我爱人一直在阳台养鹌鹑，偶尔捡一两个鸡蛋。
天气转暖，问题来了，就是气味经常飘进大厅。鹌鹑和鸡一样，一天吃几顿饭，所以排泄物比较多。再难清理，这种味道总是挥之不去，放花草也没用，喷空空气清新剂更是自欺欺人。
怎么办，只吃他们。我们这边的习惯是自己养的动物都可以吃。养感情没话说，更不可能把他们当家人。只能说没有利用价值。
比如养牛，不再需要耕田，肉牛主要是大小规模养殖。大的是180，小的是35。他们吃得很好，每年都挣很多钱，其他的鸡、猪、羊、鸭和鹅也是如此。
猫狗也是养的，但是没有专门给猫狗吃的食物，早上喂猫，晚上喂狗。按照老一辈的说法，猫会有抓老鼠和自食其力的动力。狗会尽最大努力守护家园，以获得主人的奖励。

文章图片

脆皮炒鹌鹑
所需成分
5只鹌鹑。生姜1元。葱50克。30克料酒。3克糖。虾皮粉5克。20克盐。食用油750克。
生产方法

文章图片

收拾好鹌鹑。其实和杀鸡是一样的。拔完羽毛后，切成两半，取出放入水中，冲洗干净。因为鹌鹑太小，不能加工，所以除了鸡蛋，一般不使用。

文章图片

生姜洗净切片。将葱洗净，切成段。不需要刮姜皮。老人说，姜皮可以中和姜肉的“热量”。

文章图片

鹌鹑加入姜、葱、盐、糖、虾皮粉、料酒拌匀，腌制2小时。

文章图片

锅中加入食用油，加热至50-60%油温，放入鹌鹑翻炒3分钟左右，然后捞出控油。

文章图片

等到油温升到7-80%左右，加入鹌鹑再次炒30秒左右，然后出锅。
制作钥匙
1.腌制鹌鹑
鹌鹑腌制的时间越长越好，这样调料才能充分渗透到里面，甚至骨头都能入味。腌制时间不够的话，调料只停留在鹌鹑的表面，里面还是比较淡的，会影响成品的口感和味道。
2.油炸鹌鹑
第一次煮鹌鹑，用的是中油温。煎约3分钟后，鹌鹑皮变色，体积缩小，就熟了。复炸的目的是把鹌鹑的皮炸脆，所以时间不宜过长。变成鲜红色，感觉僵硬是合适的。