广东茶点广东早茶是茶吗到底要多早( 二 ) 早茶

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广东饮食文化研究会会长陈庄告诉采访人员:“广东人说‘你喝茶了吗？’大部分是指喝早茶。对于我们广州人来说，喝早茶最重要的就是吃。以前喝茶的时候，我们说，‘一杯，两片。’现在我们打破了这个规则。如果有些朋友‘搭好了舞台’，或者所有的朋友都喝茶，那就没必要在意所谓的两块了。"
为什么广东人痴迷喝早茶？
在广东喝茶按时间分为早茶、午茶、下午茶和晚茶。过去广州人有早起的习惯，所以早茶是重头戏。早上六点茶馆已经热闹起来了。有些人被鸟笼逗乐了，有些人一边听粤剧一边喝茶。因此，喝茶在广东也叫“叹茶”。
随着广州人工作、生活方式的改变，现在早茶的饮茶者以老年人居多，年轻人主要以喝早茶作为“直下式”午餐。

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绿茶甜薄餐照片由孙秋霞
雷亮告诉采访人员，上世纪80年代，广州有早茶、午茶、下午茶、晚茶四种茶的时候，现在的饮食习惯不一样，最多有早茶、午茶、下午茶。广州很多餐厅中午除了饭菜还会做小吃，大多数客人都喜欢多吃小吃。

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至于早茶何时正式开始，目前还没有明确的结论。
陈庄告诉采访人员，据大部分记载，在清朝咸丰年间，“李灌”开始在佛山、广州等地存在，基本上是喝茶吃普通小吃。

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马拉蛋糕孙秋霞照片
据了解，“李二博物馆”一般以平房为店铺，以木凳为架子，在路边供应茶点。由于茶叶的价格只有2%，这些商店被称为“李二博物馆”。后来，比“二里亭”更高档的茶馆诞生了。茶馆有两层的规模，可以让喝茶的人坐下来慢慢聊天。随着商品经济的进一步发展，茶馆逐渐兴盛，并逐渐“发展成为茶馆的饼饵业”。
陈庄介绍，清末民初的茶馆每层茶价都不一样，涨得越多越贵。“广东有句话‘有钱去高楼，攒钱去地下’，意思是有钱人上楼喝茶，普通人还在博物馆花钱。”
是什么样的动机让广东人坚持在茶馆喝茶？
在陈庄看来，无形的力量之一是维持个人关系。“老光在茶馆交朋友不是一两天，而是好几年。一个人可以在同一个茶馆喝茶十年。还不如遇到天天见面的人。这叫“心安理得”。突然有人几天没见了。这可能是一件喜事，也可能不是一件好事。”