经典的几道特色菜的做法，好吃下饭没得说，让家人的食欲大增
酸菜鱼
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鱼最美味的7种做法 ， 保证你吃过瘾！不仅好吃 ， 更好看
食材：草鱼1条、酸菜1小把、鸡蛋白、野山椒、油、盐、鸡精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒
【经典的几道特色菜的做法，好吃下饭没得说，让家人的食欲大增】做法：
1.鱼头鱼骨剁块 ， 鱼身上的肉片则斜切成鱼片 ， 分别加入盐 ， 料酒 ， 淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右 。
2. 酸菜洗净用手挤干水分 ， 切成块；姜蒜 ， 泡野山椒 ， 小米椒剁碎 。
3. 热锅上油烧热 ， 下切好的姜蒜末 ， 泡野山椒末 ， 小米椒丁炒香 ， 倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开 。
4. 将鱼头鱼骨放入再次煮开后 ， 转中小火 ， 加盐、白糖、胡椒粉调味 ， 加2勺泡椒水再煮15分钟左右 。
5. 腌好的鱼片放入汤中 ， 稍凝固后用筷子划散 ， 等鱼片煮至变色 ， 加鸡精提味后盛出 ， 浇少许热油 ， 撒上香菜即可 。
川味椒香脆骨
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食材：猪脆骨100g；二荆条辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；酱油1汤匙；料酒1汤匙；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖适量；
做法：
1、猪脆骨切成薄片 ， 辣椒切短段（小贴士：怕吃辣的能够换成不辣的青椒） ， 姜切碎 ， 蒜切片备用；
2、锅中放稍多的油 ， 先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂 ， 喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒；
3、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒；之后再参加蒜片 ， 炒匀后加糖和少量五香粉；调入酱油和蚝油；
4、快速翻炒均匀 ， 视酱油咸淡补适量盐；参加青红椒段 ， 翻炒至椒段为微断生；出锅前撒少量孜然粉即可 。
梅菜扣肉
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食材：五花肉 ， 梅干菜 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 。
做法：
1、五花肉放入沸水中汆烫 ， 去除浮末后 ， 加入葱、姜、料酒煮20分钟 。
2、.捞出后 ， 几面都均匀的抹上酱油 。
3、锅入油 ， 中火放入锅中煎 。
4、煎至上色即可 。
5、梅干菜用温水浸泡10分钟 ， 彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒 。
6、切成厚薄适宜的片状 。
7、皮朝下排在碗内 。
8、均匀铺上煸炒后的梅干菜 ， 放八角 ， 入锅蒸40分钟 。
来源：晨曦误乐
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