精选美食推荐：红焖羊排，麻婆豆腐， 鸡丁炒毛豆
凉拌鸡腿肉
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备料：香菜1根、蒜2瓣、辣椒粉1勺、鸡腿2个、姜片3克、盐半勺、大葱2段、花椒2勺、糖半勺、香葱1根、植物油2勺、鸡粉半勺、生抽2勺、料酒1勺 。
做法：把鸡腿洗净 ， 放在锅中 。加入清水 ， 大火煮开 。放入姜片、葱段、花椒和料酒转中火煮15分钟 。关火 ， 捞出鸡腿放在清水中 ， 浸泡30分钟备用 。葱洗净切花 ， 蒜去皮洗净切成末 ， 香菜洗净切成末备用 。
把泡好的鸡腿捞出控水 ， 用手撕成条 ， 放在大碗中 。小碗中加入 ， 葱花、蒜末、香菜末和辣椒粉 。锅中烧油 ， 油热后倒入花椒煸炒出香味 。把花椒捞出不要 。热油倒在碗中 ， 搅拌均匀 。
再加入鸡粉、糖和盐 ， 再加入生抽搅拌均匀 ， 倒在鸡腿肉上搅拌均匀 ， 撒上芝麻和香菜末 ， 即可食用 。
芝士咖喱肉丸
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1、肉馅用刀背剁至上劲 。2、戴上一次性手套 ， 抹一点食用油在手套上 ， 放上肉滑 ， 中间压扁后放入芝士片 ， 然后包好搓圆 。3、丸子裹上淀粉 ， 并把多余粉抖掉 。4、起锅烧油 ， 将丸子放入油锅中 ， 炸成表面金黄 ， 捞出备用 。5、放入蒜片煸炒出香味后 ， 倒入胡萝卜、土豆块 ， 煸炒2分钟 ， 捞出备用 。6、锅中留底油 ， 加入水和咖喱块 ， 小火熬至咖喱融化 。7、倒入丸子、土豆、胡萝卜 ， 小火焖煮至土豆软糯即可 。
麻婆豆腐
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食材：
韧豆腐1盒、肉末2两、花椒20克、辣椒碎2勺、辣椒面2勺、豆瓣酱2勺、料酒1勺、生抽半勺、辣椒油1勺、花椒油1勺、葱1根、姜4片、蒜1/4颗、芡粉1勺
做法：
豆腐切小块 ， 切好的豆腐在淡盐水中浸泡十分钟以上 。
凉水下锅焯豆腐 ， 在锅中倒入少许盐 ， 豆腐连同热水一起倒出备用 。
锅中倒入辣椒油 ， 中火慢慢煸干肉末 ， 油温不能高 ， 加入2勺豆瓣酱煸炒至辣香味散发 ， 辣椒酱的红色与肉末均匀融合 。
接着倒入辣椒碎、辣椒面、蒜末、姜末煸炒 ， 倒入料酒、酱油以及少量水 ， 接着倒入豆腐 ， 下锅后不能过多来回搅动 。
勾芡一次稍加翻炒后再次勾芡 ， 最后倒入花椒油 ， 关火后利用余温继续咕嘟一下豆腐 ， 盛出豆腐 ， 撒上葱花即可 。
红焖羊排
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食材：
羊排一斤半左右、大料3个、花椒一勺、葱半根、姜4片、蒜4瓣、糖2勺、生抽2勺、老抽一勺、料酒2勺、盐适量
做法：
羊排洗净冷水下锅 ， 水开后把血沫用勺盛出 ， 羊排拿筷子拣出来 ， 这步可以去腥味 ， 不可省略哦 。
锅里放油 ， 放糖不停搅拌 ， 糖变黄时有点冒烟放入羊排(羊排要控干水份) ， 再放花椒不停翻炒 ， 让糖均匀上色 。
放入料酒葱姜蒜不停翻炒 ， 不停的翻炒直到炒出油(这是这道羊排好吃不膻的关键 ， 不要怕麻烦)闻到香味为止 。
加水淹过羊排 ， 放入大料、生抽、老抽 ， 不要盖盖子(可以挥发腥膻气) 。
水开后不盖盖子 ， 大火煮5分钟 ， 5分钟后盖盖子转小火炖 。
炖一小时候开盖子放盐 ， 改大火收汁 ， 装盘 。
鸡丁炒毛豆
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