青线椒这样做香辣开胃，清脆爽口
说到青线椒 ， 大部分朋友的对它的第一反应是作为配菜出现的 ， 就像我们平时炒很多菜时都会放点青线椒提提味 ， 比如炒土豆丝 ， 竹笋之类的 ， 线椒可是必不可少的啊 ， 总之很少看到它单独作为一道菜被端上桌 。所以今天就要给大家介绍的就是这道腌青线椒 ， 这样做出来的青线椒香辣开胃 ， 清脆可口 ， 完全可以作为一道正菜呢 ， 那接下来就跟我一起来学学这道菜吧！
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【
腌青线椒
】
【制作食材】青线椒 ， 大蒜 ， 老姜 ， 干花椒 ， 冰糖 ， 生抽 ， 食盐
【制作步骤】
1.首先呢 ， 我们先准备一把青线椒 ， 然后把青线椒的藤部全部去掉 ， 清洗干净之后再装入大碗中备用 。
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2.再准备一些大蒜和一块老姜 ， 把大蒜和老姜切成片 ， 放入盘中备用 ， 接着再往盘中加点干花椒备用 。
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3.起锅烧水 ， 待锅中水烧开后 ， 放入一勺盐 ， 再放入青线椒 ， 焯一下水；煮至青线椒表皮起皱 ， 时间不要超过五分钟 。然后盛出来放上蒸屉 ， 沥干水分 。用厨房纸巾擦干水分也行 。
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4．然后我们就可以来准备腌制所需要的的酱汁了 ， 锅中加入适量水 ， 再加入30克冰糖 ， 适量的干花椒和生抽；开小火 ， 熬至冰糖融化；待到融化以后 ， 关火盛出晾凉备用 。
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5．再把之前沥干水分的青线椒拿出来 ， 放入大碗中 ， 碗中加入20克食盐抓拌均匀
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6．把青线椒抓匀后 ， 放入容器里面 ， 然后倒入放凉的酱汁 ， 再加入切好的蒜片和姜片 ， 盖上盖子 ， 腌制一夜即可食用 。这样一道美味的青线椒就腌制完成了 ， 是不是非常简单呢！青线椒这样做香辣开胃 ， 清脆爽口 ， 做法简单；做一次可以吃上一个月都不会坏 ， 喜欢的朋友就赶快去试试吧！
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【小贴士】
1．我们腌制所选用的青线椒是这种细的线椒 ， 不要和粗的线椒搞混了 。
2．虽然我们要把线椒煮一遍 ， 但是在煮之前也要把线椒洗干净 。另外在焯水的时候 ， 不要忘记加点盐 ， 这样可以保留线椒的清脆口感 ， 不至于变老 。
3．我们腌制线椒所采用的容器是这种罐子 ， 如果家里没有这种罐子的 ， 也可以用容量比较大的保鲜盒 ， 保证线椒是密封的就行了 ， 但是尽量还是用罐子比较好 。
【青线椒这样做香辣开胃，清脆爽口】4．在制作酱汁时 ， 冰糖和花椒还有生抽都是冷水下锅 ， 这样熬出来的酱汁才会更醇厚 ， 腌制出来的线椒才会更好吃 。
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