秋风起 天气凉 腊味制作正当时
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腊味店员工正在制作腊肠
【秋风起 天气凉 腊味制作正当时】玉林新闻网-玉林晚报讯（采访人员 黎颖） 秋风起 ， 寒露至 。随着猪肉降价和天气转凉 ， 不少市民家中纷纷晾晒起了腊味 。
19日上午 ， 家住玉林市荔园路的梁先生在自家的院子里忙碌着 ， 他将切好的肥瘦猪肉按照比例放入调料搅拌均匀 ， 灌肠、扎绳、留孔、热水浸泡 ， 然后将加工好的腊肠搬到院子里晾晒 。梁先生介绍说 ， 院子里的腊肠是做给自己吃的 ， 有时也帮亲戚和邻居做手工腊肠 。“今年的猪肉价便宜 ， 终于实现‘腊肠自由’咯 ， 买猪肉回来自己DIY ， 想吃多少做多少 ， 想吃什么口味就做什么口味 。”梁先生高兴地说道 。
寒露过后 ， 各大菜市场的腊肠加工生意也迅速火热了起来 ， 采访人员走访各腊肠加工店了解到 ， 目前加工腊肠的收费为10元/公斤左右 ， 如需晾晒收费为16元/公斤 。在东岳菜市场的广龙昌腊味店 ， 每天都有顾客拿猪肉来加工 。在30多平方米的店铺里 ， 5个店员分工合作、配合密切 。有人责任洗肉、碎肉；有人负责搅拌佐料；有人负责灌肠、扎水草……制作过程行云流水 ， 5公斤的猪肉仅花10分钟便制作成腊肠 。店主庞先生告诉采访人员 ， 10月以来腊肠加工逐渐升温 。“近期都比较忙碌 ， 每天5点半就开始制作腊肠了 ， 一直忙到下午 。”庞先生介绍说 ， 传统的晒制腊味需要依靠干燥秋风及天然阳光生晒15天而成 ， 农历十月底到冬至这段时间是晒制腊肠的最好时机 ， 届时将会迎来腊味加工高峰期 。
黑龙江龙网_原标题：秋风起 天气凉 腊味制作正当时
来源：玉林新闻网
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