煮鸡蛋：是冷水下锅，还是开水下锅？牢记4点，鸡蛋一碰就脱壳
鸡蛋营养价值丰富 ， 是我们平常生活中 ， 重要的营养来源 。富含丰富钙蛋白质的鸡蛋 ， 吃法非常多样 ， 可以煮着吃 ， 可以炸着吃 ， 也可以炒着吃 ， 有关鸡蛋的吃法 ， 少数也得有十几种 。
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在众多鸡蛋吃法中 ， 煮鸡蛋是最营养的一种 ， 相比较于其它烹饪方法的时候 ， 煮鸡蛋能最大化保证 ， 鸡蛋中的营养不流失 ， 还能确保其营养 ， 被人体最大化吸收 。
虽然煮鸡蛋营养 ， 但是想要煮好鸡蛋的话 ， 却是很有技巧的 。很多人都说自己煮出来的鸡蛋不完整、口感差 ， 那只是你没有掌握好技巧罢了 。今天就让我来给你分享一下 ， 煮鸡蛋的正确方法 。究竟是冷水下锅？还是沸水下锅？只需牢记4个技巧 ， 鸡蛋轻轻一碰就脱壳哦 。
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【煮鸡蛋：是冷水下锅，还是开水下锅？牢记4点，鸡蛋一碰就脱壳】鸡蛋冷水下锅 ， 才不会破壳
煮鸡蛋的时候 ， 为什么不能用沸水去煮鸡蛋 ， 而是要用冷水呢？因为沸水水温过高 ， 鸡蛋在入锅的一瞬间 ， 就会因为沸水中冲出的气泡 ， 而出现碰撞的现象 ， 这样煮出来的鸡蛋 ， 很容易就会出现破壳 。
把鸡蛋冷水加入锅中 ， 鸡蛋就不会出现碰撞的现象 ， 等锅中水烧开以后 ， 鸡蛋就已经被煮至5分熟 ， 那个时候的鸡蛋 ， 就不用担心它的外壳会破损了 。所以想要鸡蛋煮出来完整的话 ， 一定要确保其冷水下锅 。
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正确煮鸡蛋的4点
1、冷水煮鸡蛋
用冷水去煮鸡蛋 ， 能有效防止鸡蛋破壳 ， 这样煮出来的鸡蛋就会更营养 。而且鸡蛋不会立马裂开 ， 这样一来就能更好保证 ， 鸡蛋中的蛋黄、蛋清不会流出 ， 煮出来的鸡蛋就会特别完整不开裂 。
相比较于热水煮鸡蛋 ， 冷水慢慢加热煮出来的鸡蛋 ， 其成熟度会更均匀 ， 鸡蛋的口感吃起来就会更嫩、更香 。
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2、煮的时间不宜过久
鸡蛋在煮的时候 ， 时间是不能过久的 ， 因为鸡蛋加热的主要原因 ， 是为了将它里面的一些有害病菌杀死 。如果你把鸡蛋煮太久 ， 其内部蛋白质就会受影响 ， 煮出来的鸡蛋就不营养了 ， 口感也会很差 。
所以在煮鸡蛋的时候 ， 我们要把时间控制在8分钟左右 ， 8分钟是最佳时间 。先用大火把鸡蛋煮5分钟 ， 再用小火继续煮上三分钟 ， 鸡蛋蛋清嫩口 ， 蛋黄凝固又不老 ， 还能有效去除鸡蛋中的各种细菌 ， 营养及口感都最佳 。
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3、买新鲜鸡蛋
想要水煮鸡蛋最营养化的话 ， 我们就要选择新鲜鸡蛋去做水煮蛋 。因为鸡蛋保存时间过长的话 ， 它体内的蛋清、蛋黄就会混合在一起 ， 且蛋壳的颜色会越来越淡 ， 鸡蛋就会随着保存时间的增加 ， 营养随之流失 。
除此之外 ， 新鲜鸡蛋其内部进入的空气比较少 ， 将它水煮后会更容易剥壳 。保存时间过长的鸡蛋 ， 其内部空气会很多 ， 煮出来的鸡蛋就会有一些气泡 ， 粘连在鸡蛋壳上 ， 在剥鸡蛋的时候 ， 就很难将其剥完整 。
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