想要有效延长蔬果赏味期限，保存蔬果的重点是温度和湿度
想要有效延长蔬果赏味期限 ， 可不是放进冰箱就好！保存蔬果的重点是温度和湿度；只要存放于该蔬果合适特性的环境 ， 就能轻松维持新鲜度 。
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一般来说 ， 高丽菜、花椰菜、白菜、菠菜、芹菜等叶菜类 ， 建议存放于温度介于0℃到5℃之间的冷藏室中 。而番茄、青椒、小黄瓜、茄子等果实类蔬菜 ， 则建议存放于温度介于5℃～15℃的蔬果室 ， 或是 ， 室内阴凉处较佳 。
不让番茄、小黄瓜软趴趴！放蔬果室最保鲜
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为什么不建议将番茄、青椒、小黄瓜、茄子等蔬果放入温度较低的冷藏室内呢？德江千代子教授解释 ， 这是因为上述食材在低温保存下 ， 组织构造会产生变化 ， 出现质地软化、发黑等“低温伤害”现象 。进而使其新鲜度受到影响 ， 使保存期限大幅缩短 。
想避免以上这些蔬果对低温“敏感”受伤 ， 建议最好于购买后 ， 以厨房纸巾或报纸包裹 ， 放入温度偏高的蔬果室存放 ， 来降低伤害 。
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就以番茄来说 ， 一旦遭受“低温伤害” ， 恐使其外观变得皱皱软软 ， 影响口感及风味 。至于香蕉则容易发黑、软化 。因此 ， 如果想避免以上这些蔬果对低温“敏感”受伤 ， 建议最好于购买后 ， 以厨房纸巾或报纸包裹（有助吸干食材水分 ， 辅助控制温度和湿度） ， 放入温度偏高的蔬果室（5℃～15℃）存放 ， 来降低伤害 ， 就是很好的保鲜方式 。
苹果“乙烯”易催熟蔬果封紧收藏有利延长保存时间
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除了注意“低温伤害”干扰蔬果保存外 ， 想要延长蔬果的保存期限 ， 也要慎防“乙烯”的影响力！所谓“乙烯”指的是蔬果在收成后 ， 持续呼吸所释放出的成分 ， 具有催熟蔬果的作用 。常见的苹果、酪梨、哈密瓜、花椰菜就是会释放大量乙烯的蔬果 。
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因此 ， 如果将苹果、酪梨、哈密瓜、花椰菜等蔬果与容易受到乙烯影响的奇异果、柿子等食材 ， 一同存放 ， 就会加速它们的熟成 ， 使其更易腐坏 。所以 ， 若想延长特定食材的保存时间 ， 就不建议将上述蔬果摆放于相同空间 ， 而应额外以塑胶袋绑紧 ， 以防止乙烯影响周遭食材保存时效 。
【想要有效延长蔬果赏味期限，保存蔬果的重点是温度和湿度】来源：赵楒音
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