欢乐番茄丨浓香美味的腊肉怎么做？简单方法，10天就能吃上
冬季腌腊肉是很多地区的传统习俗 ， 腌制好的腊肉浓香美味 ， 很多人都喜欢吃 ， 不论是炒着吃还是煮着吃都非常合适 。我国幅员辽阔 ， 不同地区的腊肉制作方式各不相同 。随着生活水平不断提高 ， 喜欢吃腊肉的人很多 ， 但是会制作的人却越来越少 。尤其是现在的年轻人 ， 基本都不会做 ， 如何腌制美味的腊肉？今天我们就来说说方法 ， 做得好10天就能吃上了 。
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配料：10斤五花肉、半斤糖、半斤盐、150克纯粮酒、40克生抽、20克酱油、适量的八角、麻椒、五香粉、胡椒等 ， 根据喜好添加 。
制作方法
【欢乐番茄丨浓香美味的腊肉怎么做？简单方法，10天就能吃上】1、腌制腊肉最好挑选好的五花肉 ， 因为五花肉肥瘦相间 ， 做出的腊肉口味最好 ， 不干、不柴 ， 也不油腻 。
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2、腌制腊肉的盐 ， 最好用纯天然海晒盐 ， 因为这类盐矿物质多、颗粒物大 ， 腌出来的肉分外浓香 。不过 ， 如果实在没有的话 ， 用普通的食用盐也是可以的 ， 用食盐的话 ， 分量一般是10斤肉用8两到1斤左右的盐 。
3、都准备好之后 ， 就可以开始腌制了 。把盐匀称地抹在肉上 ， 随后放进陶罐或瓷罐中 ， 连同准备的配料 ， 一起密封腌制7天 。腌制期间可以给肉翻次身 ， 这样腌制出来更入味、均匀 。
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4、7天以后 ， 取出肉 ， 挂在有太阳且自然通风的地方 ， 晾干3~5天 。北方地区气侯干燥、光照充足 ， 天气好的情况下 ， 3天就可以了 ， 南方地区空气潮湿 ， 所以要多晾几天 ， 要把肉里的水分彻底晾干 。
腌制好的腊肉能储存较长时间 ， 挂在家里阴凉通风处、或冰箱冷冻室 ， 能保存3-6个月左右 ， 简单的方法就能腌制出美味浓香的腊肉 。
来源：美食记忆人
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