大厨带来花菜新吃法，3种蔬菜加1把盐炒一大盘，营养美味好下饭
文/阿宏
中国的饮食讲究一个时令 ， 这也是中国饮食文化的博大精深之处 。立秋之后便是处暑 ， 也是“秋老虎”发威的时候 ， 饮食上要以祛暑为主 ， 以清淡易消化为主 。时令的蔬菜可以选择西红柿、花菜、和蛋类搭配 ， 这时我可以土豆和米面搭配交替食用 ， 时不时来几顿粗粮饭 ， 这样身体才会倍棒 。
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在之前我们经常吃苦瓜、丝瓜之类的蔬菜来补水解暑 ， 但立秋后就需要有内外兼顾的饮食调整 ， 同时也要照顾因天热带来的厌食情绪 。立秋后 ， 苦瓜、丝瓜可以靠边站了 ， 这菜才是时下最合时宜的 ， 炒一大盘连菜带饭 ， 吃着真过瘾 。
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花菜平常大家很少烧这道菜 ， 主要是花菜难挂味 ， 这样吃起来影响口感 。不过今天咱们换种做法 ， 不焯水也炒出酸甜可口的“茄汁鸡蛋炒花菜” ， 一道开胃润肺的下饭菜 。口感有西红柿的酸甜感 ， 鸡蛋的清香本身就是这道菜的亮点 ， 其实就是西红柿炒鸡蛋和花菜的完美结合 ， 花菜吸收了西红柿炒鸡蛋的所以清香 ， 不但入味 ， 而且本身的营养也得到了补偿 ， 喜欢的跟我一起做这道菜 。
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秋老虎来不怕 ， 这3种蔬菜加1把盐炒一大盘 ， 润肺祛暑好下饭 。
茄汁鸡蛋炒花菜
食材：花菜400克 ， 鸡蛋3个 ， 西红柿3个 ， 洋葱半个 ， 水淀粉少许 ， 盐 ， 葱花适量 。
西红柿我们去皮 ， 用刀在顶端开十字口 ， 然后开水一烫很容易剥皮 。然后把西红柿切成碎丁 ， 尽量碎一点 ， 顺便把洋葱切末 。
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花菜用淡盐水浸泡10分后 ， 流动水下淘洗干净 ， 然后不管用手掰 ， 还是用刀切最终弄成适中的小块 ， 这样吃起来方便 ， 炒起来易熟 。
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先来炒鸡蛋 ， 把鸡蛋碗中打散后稍微加一点清水 ， 目的是炒的时候鸡蛋会保持鲜嫩的口感 ， 鸡蛋不要炒的太碎 ， 炒好后出锅备用 。
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起锅直接下入花菜煸炒 ， 这个不用倒油 ， 直接把花菜煸炒出水分 ， 就和煸蘑菇一个道理 ， 不过这里就不要倒白兰地了 。最后 ， 煸炒至断生后盛出待炒 。
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起锅烧油 ， 油温4成热下洋葱末和葱花炒香 ， 然后下入西红柿炒至成酱的样子 ， 一定要把西红柿炒熟 ， 这样后续才能完全和花菜结合 。
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西红柿炒好后下入花菜和鸡蛋翻匀 ， 调入适量的盐后炒匀 。
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