豆腐乳是豆腐发酵制品，常吃对健康有影响吗？听营养专家怎么说
豆腐乳是豆腐发酵制品 ， 常吃对健康有影响吗？听营养专家怎么说
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豆腐乳是中国的特色传统美食 ， 是由豆腐发酵而来的发酵制品 ， 味道很独特 ， 大家关心最多的还是常吃豆腐乳对健康是否有影响 ， 是有利还是有害 。今天给大家详细介绍一下豆腐乳的营养及功效 ， 以及吃了对健康的影响 。
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豆腐乳属于汉族传统民间美食 ， 起源于民间 ， 味道有股淡淡的臭味 ， 吃起来很香 ， 味道非常美味独特 ， 备受中国民间人们的喜爱 ， 现已经传入东南亚地区 ， 也备受人们喜爱 ， 是一种历时千年还经久不衰的美食 。
豆腐乳属于发酵制品 ， 其中的蛋白质更容易被人体吸收 ， 吸收率达到了95% ， 是未经发酵的豆制品无法比拟的 ， 而且豆腐乳在发酵过程中 ， 会产生许多对人体有益的物质 ， 比如各种维生素B族和对人体有益的酶 ， 这些物质对身体是有益的 。
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再说豆腐乳的口感和功效 ， 中国的豆腐乳品种多样 ， 有白腐乳、红腐乳、青腐乳和酱腐乳 ， 既可以直接吃 ， 还可以用来烹饪与美食中 ， 单独吃腐乳口感甘甜 ， 略带酸味 ， 具有开胃消食助消化的作用 ， 小孩积食腹胀 ， 可以通过吃腐乳缓解 。
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腐乳中还含有丰富的锌元素和维生素 ， 其中的维生素B12可以预防老年痴呆 ， 丰富的蛋白质含量不仅易被人体消化吸收 ， 还能直接产生氨基酸和一些发酵物 ， 因此具有开胃健脾、促食欲助消化的作用 ， 被人们美誉为“东方奶酪” 。
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以上皆是豆腐乳的好处 ， 所以通过正规渠道购买的健康豆腐乳吃了对人体是无害的 ， 而且还有很多益处 。如果豆腐乳制作过程中不够干净卫生 ， 则就有可能被微生物污染 ， 其中产生的黄曲霉素对人体是有害的 ， 所以豆腐乳最重要的是保证品质安全健康 。
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豆腐乳是豆腐发酵制品 ， 常吃对健康有影响吗？听营养专家怎么说 。总结来说 ， 品质有保证的豆腐乳正常人吃了对身体有益 ， 而且营养很丰富 ， 蛋白质容易被人体吸收 ， 具有消食促消化的作用 ， 正常人一天吃一次无妨 ， 而高血压、心脑血管疾病患者尽量少吃 ， 最好不吃 。
【豆腐乳是豆腐发酵制品，常吃对健康有影响吗？听营养专家怎么说】来源：小杨聊美食
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