营养过剩的意思 3亿中国人面临隐性饥饿怎么回事？隐性饥饿是什么意思带来哪些影响
饥饿，离我们越来越远还是越来越近？
【营养过剩的意思 3亿中国人面临隐性饥饿怎么回事？隐性饥饿是什么意思带来哪些影响】10月16日是第39个世界粮食日，今年的主题是“行动将在未来创造健康饮食，实现零饥饿”。这是世界粮食日的主题首次将饥饿与健康饮食联系起来。
“零饥饿”不仅要应对饥饿，还要保证人体获得足够的营养。根据联合国粮农组织的数据，全球约有20亿人遭受隐性饥饿，中国有3亿人遭受隐性饥饿。
隐藏的饥饿就像一个影子，与3亿中国人齐头并进。
什么是隐性饥饿
“在我们这个时代，最重要的问题是吃饱。吃不再是现在的主要问题，但很多人仍然面临着‘隐性饥饿’的问题。”中国科学院院士李嘉阳说。
要保持健康，人体不仅需要碳水化合物、脂类和蛋白质，还需要铁、锌、硒、碘等16种矿物质元素，以及维生素A、维生素E、叶酸等13种维生素。
隐性饥饿是由于营养不均衡或缺乏某些维生素和必需矿物质，以及其他营养素摄入过多而导致的具有隐性营养需求的饥饿症状。有这种症状的人可以表现出健康的体型，而不是像营养不良的病人一样体重减轻和消瘦。
2005年，世界卫生组织称这种现象为“隐性饥饿”。
专家认为，显性饥饿是一种缺乏能量的状态，可以通过“吃饱”来解决；隐性饥饿是微量元素的缺乏，可以通过“吃得对，吃得好”来解决。
中国正面临隐性饥饿的严峻挑战
“现在的年轻人可能没有经历过饥饿，但营养过剩、营养不均衡等新问题逐渐显现。”中国科学院院士曹晓枫说。
“中国是世界上面临隐性饥饿严峻挑战的国家之一。”中国作物营养强化工程常务副主任张春义表示，我国儿童缺铁性贫血的比例非常高，缺锌、维生素A或其他微量元素导致的隐性饥饿也在蔓延。
“最注重补充营养的孕妇也存在隐性饥饿。一些沿海地区的孕妇认为自己不会缺碘，所以故意购买非碘盐。调查显示，缺碘最多的群体是沿海地区的孕妇。”科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯说。
中国疾病预防控制中心营养与健康研究所研究员李和说，常见的隐性饥饿包括缺钙、缺铁、缺锌和各种维生素。研究发现，约70%的慢性病与隐性饥饿有关，如肥胖、心脑血管疾病、视力下降、免疫力下降、过早衰老等。人们每天需要摄入40多种营养物质才能满足需求。
平均每天至少吃12种食物
“营养补充剂是解决隐性饥饿的方法之一，但相比之下，通过食物补充营养更经济，降低营养密集型食品的价格应该列为优先政策。”国际粮食政策研究所所长樊胜根说。
“例如，叶酸含量高的甜玉米，每穗玉米的叶酸含量约为200微克。每天吃2片就能达到世界卫生组织推荐的每日叶酸需求标准。”张春义说。
李和介绍，摄入过多热量、脂肪、精制白淀粉、食盐等不合理的饮食习惯是引发各种慢性病的主要原因。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》建议，每天至少摄入12种食物，每周至少摄入25种食物。
“不同的群体缺乏不同的营养。目前，日本、新加坡等一些发达国家已经在食品上标注了热量和营养成分表，指导观众科学选择，值得借鉴。”中国科学院南京土壤研究所研究员朱春武说。
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