苦瓜炒肉的做法，掌握这些小诀窍，苦瓜清脆翠绿不苦
在民间传说中 ， 苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质 ， 就是与任何菜如鱼、肉等同炒同煮 ， 绝不会把苦味传给对方 ， 所以有人说苦瓜“有君子之德 ， 有君子之功” ， 誉之为“君子菜” 。
苦瓜也称作凉瓜 ， 味苦 ， 所以很多人都不喜欢吃 ， 其实苦瓜营养丰富 ， 有清热消暑、补肾健脾的功效 。今天分享苦瓜炒肉的做法 ， 掌握这些小诀窍 ， 苦瓜清脆翠绿不苦 ， 让我们看看怎么制作吧！
苦瓜炒肉
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【准备食材】：猪肉、苦瓜、食盐、料酒、老抽、生抽、白糖、淀粉、食用油
【制作步骤】：
第一步：猪肉洗净 ， 切成丝 ， 加入1勺料酒、半勺老抽、1勺生抽、少许白糖、1大勺淀粉抓匀 ， 再加入少许食用油抓匀 ， 腌制15分钟 。
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第二步：苦瓜两头切去 ， 然后从中间对半切开 ， 将白色的囊挖干净（减少苦味） ， 然后切成片备用 。我家把白色的囊去除之后 ， 这个苦味可以接受 ， 所以就没有再焯水或者用食盐腌制处理 。
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第三步：锅中倒入适量的油 ， 油热后倒入肉丝翻炒至变色 。
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第四步：倒入苦瓜翻炒 ， 加入1勺生抽 ， 适量食盐调味 ， 翻炒1分钟即可 。
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第五步：苦瓜炒肉就做好了 。
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小贴士
1、苦瓜白色的囊很苦 ， 所以要去除干净 ， 减少苦味 。
2、苦瓜在炒之前 ， 先用盐腌制10分钟可以减少苦味 。
3、苦瓜在炒之前 ， 烧锅热水 ， 加入食用油和食盐（保持苦瓜翠绿） ， 把苦瓜焯下水 ， 也可以减少苦味 。
【苦瓜炒肉的做法，掌握这些小诀窍，苦瓜清脆翠绿不苦】
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