胚芽米的功效与作用胚芽米一般人不知道的养生功效胚芽

蛋白质
蛋白质是一切生命的物质基础，是身体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修复的主要原料。维持体内渗透压平衡和身体平衡。构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。没有蛋白质就没有生命。
氨基酸
氨基酸是构成生物体蛋白质的最基本物质，与生命活动有关。它们是构成生物体内蛋白质分子的基本单位，与生物的生命活动密切相关。它在抗体中具有特殊的生理功能，是生物体内不可缺少的营养物质之一。
矿物
矿物质与酶结合有助于新陈代谢。酶是新陈代谢过程中不可缺少的蛋白质，矿物质激活酶。如果矿物质不足，酶将无法正常工作，代谢活动将停止。胚芽米铁硒含量高，营养均衡，是癌症患者放化疗的首选食品。
小分子活性肽
现代营养学研究发现，蛋白质被消化道酶摄取后，大多以低肽的形式被消化吸收，以游离氨基酸的形式被吸收的比例很小。进一步揭示肽比游离氨基酸消化更快，吸收更多，表明肽的生物效价和营养价值高于游离氨基酸。小分子活性肽可以激活细胞，调节生理平衡。
“β-葡聚糖”
根据1997年美国美国食品药品监督管理局的认证，“β-葡聚糖”在燕麦米中是独特的，具有降低胆固醇和稳定血糖的作用。“β-葡聚糖”具有调节血脂血糖、软化血管、预防高血压、提高免疫力、降低心血管发病率的保健功能。胚芽糊粉层细胞壁成分中“β-葡聚糖”的含量高于所有其他谷物。因此，胚芽米被认为是降血脂的功能性食品。
皂角苷
发芽的大米含有其他普通谷类作物所缺乏的皂甙。科学证明，皂苷具有以下功能:1 .免疫功能的双向调节；2。抗缺氧和抗疲劳作用；3.抗低温应力；4.抗脂质氧化；5.对中枢神经系统的影响；6.抗诱变作用；7.它可以补肾，补肾。

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食用纤维
发芽大米中的水溶性膳食纤维是小麦的4.2倍，是玉米田的7.7倍。研究证明，发芽大米中膳食纤维的主要功能是:发芽大米中的多孔可溶性纤维可以降低人体血液中总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的含量，增加胆汁酸的排泄，降低心脏病和各种血管疾病的风险。胚芽米中含有的复合碳水化合物和β-葡聚糖能有效控制人体消化过程中的血糖浓度，具有平复餐后血糖升高的作用。胚芽米可以改善便秘。由于胚芽米的膳食纤维中有一半是水溶性纤维，因此能提高消化功能，促进胃肠蠕动，通便，及时排除人体内积累的毒素、废物等有害物质，减少体外疾病。
各种各样的酶
现代医学研究发现，发芽大米中含有多种酶，即使干燥也有很强的活力，而其他谷物只有发芽才有活力。这些酶可以抑制老年斑的形成，延缓人体细胞的衰老，减肥瘦身。