牛肉这样炒，简单又入味，香辣下饭，爱吃牛肉的朋友要记住
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一道美食看似简单 ， 食材也都是我们常见的 ， 但做起来可不是那么简单 ， 特别是炒菜的时候先放什么 ， 后放什么是关键 ， 如果把握不好这个步骤 ， 炒出来的菜就有可能没炒熟或者很难吃 。今天我就来给大家分享一道牛肉的炒法 ， 喜欢的朋友一定要记住步骤哦 ， 这样炒出来的牛肉既简单 ， 又很入味 ， 香辣下酒下饭 ， 下面是我的详细做法 ， 爱吃牛肉的朋友一起来学习一下吧 。
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【牛肉这样炒，简单又入味，香辣下饭，爱吃牛肉的朋友要记住】【准备食材】牛肉300克 ， 盐适量 ， 大葱1根 ， 蚝油1茶勺 ， 生抽1茶勺 ， 酱油1茶勺 ， 香油少许 ， 蒸鱼豉油少许 ， 老姜1小块 ， 大蒜2瓣 ， 鸡精少许 ， 白糖少许 ， 胡椒粉少许 ， 青椒5个 ， 花雕酒少许 ， 鸡蛋1个 ， 淀粉少许 ， 食用油适量 。
【制作步骤】
1、首先我们把牛肉清洗干净 ， 先切成厚一点的片 ， 再切成长条 ， 然后再切成小丁但不要切的太碎了 。然后把姜蒜清洗干净切成碎末备用 。
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2、把切好的牛肉装入碗中 ， 加入少许盐 ， 少许鸡精 ， 少许胡椒粉 ， 少许白糖 ， 1小勺花雕酒 ， 酒可以多一点 ， 这样可以去除腥味 ， 然后用手抓捏均匀 ， 让牛肉把水分吸收进去 ， 中途再加一点点清水继续用手抓捏均匀 ， 这样腌制出来的牛肉才会比较嫩 ， 接着打一个鸡蛋 ， 只是加入蛋清继续抓捏 ， 加蛋清能够使牛肉更嫩 ， 然后加入少量的干淀粉 ， 和少许蒜末继续抓捏均匀 ， 锁住牛肉里面的水分 ， 再加一点食用油放在下锅粘连 ， 继续抓捏均匀放一旁腌制一会儿备用 。
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3、趁空把辣椒和大葱清洗干净 ， 辣椒切成喜欢的小块 ， 大葱只要葱白部分切成碎末备用 。然后准备一个干净的碗调点料汁 ， 碗里放入1小勺蚝油 ， 1小勺生抽 ， 1小勺酱油 ， 少许蒸鱼豉油 ， 少许盐 ， 少许鸡精 ， 少许白糖 ， 少许胡椒粉 ， 1勺清水 ， 然后用筷子充分搅拌均匀备用 。再用一个小碗调小半碗水淀粉备用 。
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4、然后起锅 ， 加入少量炒菜油加热 ， 然后把牛肉倒入锅中 ， 快速划散 ， 把牛肉炒至发白就可以了 ， 盛出备用 。然后另起锅加入少许油加热 ， 先把葱姜蒜末倒入锅中炒香 ， 下入辣椒炒几下 ， 然后把刚才炒过的牛肉倒入锅中 ， 大火翻炒1分钟 ， 然后把刚才调好的料汁倒入锅中开大火翻炒均匀 。
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5、然后把水淀粉倒进来勾芡 ， 开大火快速翻炒均匀 ， 然后淋入少许香油快速翻炒均匀 ， 美味即成 ， 即可出锅装盘 。今天的小炒牛肉就制作完成 ， 这是一道开胃菜 ， 非常的下饭也很下酒 ， 喜欢的朋友就收藏试试吧 。今天的美食就分享到这里 ， 下期见 。
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