史正良 赵小林 从川菜名厨到绵阳米粉推广人
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川菜大师史正良第一弟子、绵阳十大金牌工人之一、柴火家宴酒楼负责人赵晓林,其实是想做绵阳米粉的。
谈及做绵阳米粉的原因,赵晓林说,绵阳对我来说是一个特殊的城市,在这里我学习艺术、工作、创业、成家。呆得越久,越发现绵阳人对米粉发自内心的热爱。作为厨师,我首先关心的是食材和味道。目前的米线店虽然有自己的特色,但整体上还不够丰富;更重要的是,现在的米线店大多只是单纯的卖米线,没能传达绵阳米线的历史文化。比如刘备吃的那碗米粉里的臊子是什么?清汤还是红汤?米粉是粗的还是细的?对于一个有着1800多年历史的传统美食来说,实在是太可惜了。作为绵阳的一名食客,越来越觉得有义务为绵阳米粉做点什么。
说到做到,想做就做好;这来自于史正良老师的言行。赵晓林说,让他收获最大的是师傅的德行技能和对烹饪的态度。厨师可以从早到晚做,做好了就睡觉。怎么才能做好绵阳米粉?赵晓林说,做好绵阳米粉也是对川菜传承的贡献;只有全身心的投入,才能完美再现一碗绵阳米粉的真正家乡风味和真正的家乡感觉。
【史正良 赵小林 从川菜名厨到绵阳米粉推广人】重塑绵阳米粉,首先要了解绵阳米粉的历史发展,还原绵阳米粉的经典传统制作技艺,进而再现绵阳米粉的经典味道。赵晓林说,绵阳米粉博物馆的初衷是利用生活中所学,借鉴前辈的经验,做出一碗有温度、有情怀、有文化、有品质的绵阳米粉。在这家店,无论是绵阳人还是外国人,都能吃到正宗美味的绵阳米粉,了解绵阳米粉的历史、文化、传承和发展。这应该是最温暖的人间烟火和米粉。
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