河南这家店太豪横，藏在小镇上不愁生意，客人生怕吃不上直接抢
如今社会节奏的加快 ， 使得很多传统手艺都已经丢失 ， 只有在一些乡镇小巷里 ， 还有人坚持着用传统工艺制作菜肴 ， 而美味往往是隐藏在这些不起眼的乡坝子里 。卤菜是一种很常见的菜式 ， 但要想做得好吃 ， 得到大家的认可 ， 在各方面还是需要下功夫研究的 ， 而越来越多新口味卤肉 ， 反而让大家开始怀念曾经的老味道 。
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口碑卤肉店日销两三千斤
在河南南阳一个乡镇上 ， 有一座不起眼的农家小院 ， 但在小院里外 ， 都排满了人 ， 多的时候排出去一百多米 。原来这只是一家卖卤肉的小店而已 ， 但你要问起当地人方圆一百里最好吃的卤肉在哪里 ， 绝对都是给你指 。从早上6点就起来干活 ， 2米的大锅不停地卤 ， 都还供不应求 ， 可见人气之旺 。据说店里一天要卖出两三千斤肉 ， 虽然价格便宜 ， 但薄利多销 ， 每天收入能达到十万元 。
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他们家没有服务 ， 一家人忙着卤肉根本顾不上招呼客人 ， 给你什么你就买什么 ， 根本没有机会挑部位 ， 很多人直接进厨房抢肉 ， 生怕吃不上 ， 稍微矜持一点都不行 ， 真是太豪横了 ， 但肉是真的好吃 ， 软糯适中颜色一看就没有什么添加剂 ， 特别地道的老味道 ， 还有就是一定要趁热吃口感最好 ， 买回家放凉了热一下依然不失口感 。
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肉好价低深受欢迎
人们选店总爱选人气旺的 ， 一来是挑味道 ， 二来也是因为流动性大 ， 食材才新鲜 。这家每天选用的猪肉都是乡下的新鲜猪肉 ， 要洗多次 ， 洗得肉泡在水里都清可见底 ， 所以安全和卫生也是不担心的 。而且肉虽好 ， 价格却很低 ， 猪头肉、猪蹄30元一斤 ， 肠子、肚子45一斤 ， 对于现在的肉价来说 ， 真的可以说很便宜了 。
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猪头和猪蹄是最受欢迎的 ， 尤其是猪蹄 ， 基本上现买是买不到的 ， 都需要预订 ， 好多顾客一定就是几十斤 ， 生怕吃不够 ， 拿来过年过节自己家里人吃 ， 或者送礼 ， 都是极好的 。还没走到门口 ， 远远地就飘来一股浓郁的香味 。虽然地处偏僻 ， 有味道自然就有口碑 ， 有口碑 ， 多远的客人都愿意来吃 。
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“肉香不怕巷子深”
刚出锅的卤肉香气扑鼻 ， 色泽油亮 ， 堂食的客人多是一盆一盆地吃 ， 大口吃肉 ， 才最惬意 。卤料的香气是重点 ， 但又不能掩盖肉的本香 ， 要咸淡适宜 ， 才是最好 。店铺虽处乡镇 ， 但有许多客人驱车几十公里也要来吃这一口 ， 真是藏也藏不住的美味 。
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