糖醋排骨，不用水焯的排骨，味道更加的正宗，懒人也可以尝试的
就喜欢吃糖醋口味的各种菜品 ， 糖醋排骨 ， 糖醋鱼块 ， 糖醋鸡柳 ， 糖醋豆腐等等 。做了不少次这个糖醋排骨了 ， 就是越做越好 ， 越来越好吃了 。之前一直排骨焯过水之后在进行下一步 ， 结果我姑姑家的厨师跟我讲 ， 焯过水的排骨做出来肉吃起来会比较的柴 。我今天教大家做排骨跟普通的做法就很大不一样 ， 但是味道会跟普通焯水的做法更加的好吃哦 。更加的酥脆 ， 口感更加的好 。做法也是比较的简单 ， 懒人也可以尝试的 ， 下面来看看具体的做法吧 。
【菜名】：糖醋排骨
【糖醋排骨，不用水焯的排骨，味道更加的正宗，懒人也可以尝试的】
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【所需食材】：排骨 ， 白糖 ， 食用油 ， 生抽 ， 芝麻 ， 黄酒 ， 小葱 ， 食盐 ， 醋 。
【制作步骤】：
1、将一会用到的食材全部准备完毕 ， 排骨我就选的肋排 ， 做出来口感会好点 ， 洗干净沥干水备用 。我买的时候直接叫老板给我剁好了 ， 我剁排骨特别的费力气 ， 嫌麻烦 。你们买的时候也可以叫老板帮忙剁好 。这样自己也能省事不少 。
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2、将排骨清洗干净后 ， 放入盆中加入盐和料酒用手抓拌腌制30分钟 。
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3、起锅烧油 ， 开始炸排骨 ， 油温到7成热的时候下排骨 。
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4、炸的过程要不停的翻动 ， 炸至金黄捞出 ， 关火 。晾一下再进去复炸 ， 炸的稍微老一点 。
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5、再另起锅 ， 放进食用油和白糖 ， 冰糖最好 ， 无论啥糖都是为了给排骨上色的 ， 让排骨色泽更加的鲜亮 。小火慢慢的炒 ， 炒至焦糖色 ， 微微冒烟小泡泡 。
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6、放醋 ， 放入炸好的排骨 ， 下锅翻炒 。再倒入生抽均匀的大火翻炒 。喜欢吃甜口的就再加些糖 ， 喜欢酸一点的就加醋进去 。
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7、最后撒上白芝麻和葱段点缀 。又美味又好看 ， 就是做的太少了有点不够吃 。
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【小贴士】：
1、炸排骨的时候要注意油温 ， 刚开始大火将油烧开 ， 然后转中火开始下排骨炸 ， 最好炸的老点 ， 这道菜就是对老年人不太友好 ， 牙口不好的享受不了 。
2、不用水焯的排骨味道更加的正宗 ， 焯水的排骨肉质会比较的柴 ， 吃起来也不会怎么有口感 ， 我跟大厨学的一些方法最终用在了实战上 ， 感觉这样做出来的糖醋排骨味道飘香 ， 满屋都是酸甜酸甜的 。
3、最后炒排骨不宜时间过长 ， 糖炒糊了还是时间长了都会发苦的 。
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