精选美食推荐：香辣姜爆鸭，泡椒鸡胗
青椒炒鱼块
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食材：鱼块500g、葱姜蒜、青椒、蚝汁适量、油、盐、生抽、料酒
做法：
1、姜蒜葱切细末 ， 青辣椒切成段 ， 鱼块洗净并切成段备用；
2、热锅下油把鱼块煎一煎 ， 煎至两面金黄；
3、准备一个碗 ， 加入葱姜蒜、生抽、料酒、蚝汁、盐调匀；
4、鱼煎好后倒入酱汁和青椒再加适量的水 ， 煮至鱼入味 ， 最后撒上葱花即可 。
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香辣姜爆鸭
材料：鸭子半只 ， 嫩姜一整块 ， 盐适量 ， 料酒很多
做法
1、嫩姜洗净切片备用 。
2、鸭子切小块 ， 用料酒腌15－60分钟 ， 越久越好 。
3、倒掉料酒 ， 用厨房纸将鸭块上的水和料酒吸干 ， 一定要比较干才行哦 。
4、锅中多放些油 ， 烧热后放入鸭块 ， 开始爆吧 ， 有点像油炸 ， 但又没那么多油 。
5、鸭肉开始变干 ， 微微发黄的时候 ， 放入姜片继续爆 。
6、当姜片也开始变干了 ， 倒出多余的油 。
7、这个时候鸭肉虽然已经熟了 ， 但是不够离骨 。加些料酒和盐焖煮15分钟 ， 焖煮过程中注意不要把水烧干了 ， 可以继续添加料酒或者水 。
8、水收干后即可出锅 。
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泡椒鸡胗
食材：鸡胗500克、泡椒30克、蒜5瓣、姜3片、红辣椒100克、蒜薹两三颗 ， 调料:生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、淀粉水1汤匙
做法：
1、鸡胗清洗干净 ， 去除黄色的表皮和肥油 ， 再放水里泡一会儿 。捞出 ， 切薄片 ， 加入盐 ， 料酒 ， 生抽1茶匙 ， 白胡椒粉腌15分钟左右；
2、泡椒切碎 ， 蒜薹、红辣椒切碎 ， 蒜切末 ， 姜切末；
3、锅中倒入油 ， 油温微热时放入泡椒碎 ， 红辣椒碎 ， 和蒜薹 ， 中小火 ， 炒出泡椒的香味 ， 再放入姜蒜末 ， 继续炒香 ， 然后放入鸡胗 ， 转大火 ， 加入剩余的生抽 ， 老抽 ， 糖 ， 快速翻炒约三分钟左右；
【精选美食推荐：香辣姜爆鸭，泡椒鸡胗】4、最后淋入水淀粉 ， 炒匀 ， 即可 。
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