保存香肠有妙招，试试这3种方法，香肠好吃味道好，像刚晒的一样
导语：保存香肠有妙招 ， 试试这3种方法 ， 香肠好吃味道好 ， 像刚晒的一样
每年天气一冷 ， 很多人都开始忙活起来 ， 又到了做腊味的好时候 ， 灌香肠便是其中一种 ， 晒干后的香肠蒸好直接吃或者切片炒菜都非常美味 ， 难得的美食 ， 不知道你家已经做了吗？还没有的话抓紧了 ， 趁着猪肉还算便宜做一些存起来 ， 如果做得多 ， 来年都有的吃 ， 过了冬季再吃别有一番滋味 。
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香肠到底怎么保存呢？是不是直接塞进冰箱冷藏或者冷冻就可以了？说到保存 ， 现在人保存食物都习惯用冰箱 ， 简单方便 ， 可香肠能这样保存吗？
只能说短时间保存还可以 ， 如果长期保存的话 ， 冷藏时香肠的香气会慢慢跑掉 ， 等吃的时候就不香了 ， 冷冻时香肠的口感会慢慢变硬 ， 等吃的时候嚼不动 ， 所以不建议直接放冰箱里保存 。
保存香肠有妙招 ， 试试这3种方法 ， 香肠好吃味道好 ， 像刚晒的一样！快来看看是什么方法 ， 总有一种适合你 。
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第一种：真空冷冻保存
不管是什么食物 ， 裸露在冰箱里都不行 ， 既保存时间短 ， 也会让食物发生变化 ， 口感变差滋生细菌 ， 香肠也不例外 。
那么想要放冰箱长期保存的话 ， 最好真空包装 ， 再放冰箱冷冻 ， 这样一来可以放一年都没问题 ， 放心食用 。如果条件不允许的话 ， 就将香肠装进新保鲜袋 ， 挤掉空气后将口封紧 ， 这样保存半年没问题 ， 也可以防止串味、表面干硬 。
记得小时候家里没有冰箱 ， 室温高的时候 ， 香肠、腊肉都在油里泡着 ， 感兴趣的朋友可以试试 。
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第二种：放在阴凉干燥的环境保存
冬天本身很冷 ， 也很干燥 ， 特别适合风干肉类 ， 也很适合悬挂存放 ， 只要放在阴凉干燥的地方 ， 不要再暴晒就可以了 ， 这样保存一般冬天这几个月不会坏 ， 那么冰箱存储空间不足的时候 ， 可以这样简单保存一下 。
只是要确保环境低温且晒不到太阳 ， 还有等气温上升的时候 ， 要立即将香肠转进冰箱保存 ， 否则在温度高的环境中香肠会变质 。
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第三种：利用白酒保存
白酒有杀菌防腐的作用 ， 可以很好地保存香肠 。
晒好的香肠确保是表面干燥的 ， 再将一个具有密封性的容器烫洗暴晒干 。香肠表面抹上白酒 ， 放进容器内 ， 如果比较多要堆放的话 ， 记得每层都要撒一点白酒 。然后将容器密封好 ， 放在一个干燥避光的地方 ， 这样就可以长时间保存香肠了 ， 不怕变质变味 ， 不仅如此白酒还可以给香肠增加香气 ， 更好吃 。
等到要用香肠做菜的时候 ， 记得用温水清洗即可 ， 就可以开始烹饪了 。
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香肠怎么炒最好吃呢？
有人可能是切片后直接下锅炒 ， 结果做出来口感不太好 ， 味道也不香 。建议这么做 ， 香肠切片之后放进盘内 ， 再放进蒸锅里蒸五分钟 ， 经过这么做处理后 ， 香肠就会变得香软可口 。然后炒锅里加少许油 ， 将香肠倒进锅内 ， 稍微煸炒一会儿 ， 再将葱姜蒜倒进锅内翻炒 ， 如果有蔬菜的话 ， 记得提前焯水断生 ， 焯水时加盐增加底味 ， 搭配香肠去炒的时候不需要加盐 ， 避免香肠太咸不好吃 。
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