鸭肉怎么炒好吃又简单如何炒鸭肉好吃又简单这里有一份鸭子的做法大全鸭肉

醉香啤酒鸭

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食材:半只鸭子、洋葱、生姜、大蒜、青红椒、白糖、适量干辣椒、干辣椒、3颗八角、1颗桂皮、2片香叶、1勺豆瓣酱、一瓶啤酒、酱油、藤椒油。
【鸭肉怎么炒好吃又简单如何炒鸭肉好吃又简单这里有一份鸭子的做法大全】练习:
1.鸭肉切块，冷水煮开，冲洗干净沥干备用，青红椒切马耳备用。

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2.锅内油烧热，加入少许白糖或冰糖，慢慢翻炒至糖融化，气泡变成焦糖色。这时加入煮好的鸭肉，快速翻炒。

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3.接下来，用中火将姜片、蒜片、干辣椒片、干花椒、3颗八角、1颗桂皮、2片香叶炒香，然后用一勺豆瓣酱翻炒。

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4.这时，倒上一整瓶啤酒，开大火，盖上锅盖炖。

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5.煮至锅内汤汁浓缩，品尝后加入少许盐，再加入青椒翻炒至断生。最后加入一勺酱油，倒入少许藤椒油搅拌均匀。

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提示:
这种啤酒鸭的秘密之一是藤椒油。加入一点藤椒油，整个味道瞬间丰富起来。辣椒和藤椒的融合可以更好的突出肉的鲜美。
竹笋烤鸭

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食材:鸭肉600克，竹笋350克。
配料:姜、蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、酱油、冰糖、鸡精、料酒。
练习:
1.鸭子洗净沥干水分，多脂的去皮切块，鸭肉切碎，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净，切成两块，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱花切段；
2.将竹笋用清水浸泡15分钟，取出铁架块，放入沸水中煮5分钟，然后取出沥干备用；
3.将干净的锅放在火上，放入鸭皮炸油，然后放入八角、桂皮、花椒、姜、蒜，小火煸出香味；
4.放下鸭肉，大火煸炒，将鸭肉中的水分煸炒至鸭肉呈油状；
5.倒入料酒搅拌，然后加入干辣椒、冰糖、盐和酱油，搅拌均匀至鸭肉上色；
6.放入处理好的竹笋，加入约500升开水，盖上盖子，小火煮20分钟左右；
7.加入少许鸡精和葱花搅拌均匀。
腌菜炒鸭

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食材:半净鸭、酸豇豆、红泡椒。
配料:姜、蒜、辣椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒。
练习:
1.将干净的鸭子洗净沥干水分，剁成块；酸豇豆、泡椒切段，大蒜去皮切丁，生姜部分切片，部分切丝，辣椒洗净，蒜苗洗净切段；
2.锅中放入适量冷水，放入鸭块，放入姜片和少许料酒，大火烧开后捞出鸭块，用温水冲掉血水沥干；
3.锅中放少许油，放入胡椒粉，放入鸭块，将鸭块中的水煸炒至出油；
4.加入少许料酒搅拌均匀；
5.加入适量盐、泡椒、姜丝、蒜丝，搅拌均匀；
6.加入刚过鸭块的热水，煮5分钟左右；
7.加入酸豇豆、鸡精、蚝油翻炒2分钟左右；
8.加入蒜苗搅拌均匀。