冬季，这菜湖南人天天吃，8分钟出锅，酸辣开胃，全家老小都爱吃
冬季刚到 ， 虽然生活在湖北 ， 总是忘不了湖南的一道菜肴 ， 平常总是给孩子做着吃 ， 它就是空心菜梗外婆菜炒蛋 ， 湖南人喜欢吃酸辣口味的菜肴 ， 这菜成本不到5块钱 ， 简单一炒就能够出锅 ， 香喷喷 ， 酸辣开胃 ， 一上桌就被吃光了 。很多人不会制作这道空心菜梗外婆菜炒蛋 ， 到底应该如何烹饪呢？小编将详细食谱分享在下方吧 。冬季 ， 这菜湖南人天天吃 ， 8分钟出锅 ， 酸辣开胃 ， 全家老小都爱吃 。
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【空心菜梗外婆菜炒蛋的详细做法】
食材准备：选购空心菜梗150克（空心菜的根茎和叶子都可以食用 ， 根茎更加脆爽 ， 搭配猪肉和鸡蛋都非常美味） ， 外婆菜80克（其实就是湖南地区的腌菜 ， 其实可以用雪菜 ， 芥菜来腌制 ， 用来配米饭和白粥都不错 ， 略微有一些酸 ， 配上鸡蛋太下饭了） ， 选购3个鸡蛋 ， 几瓣蒜头 ， 若干植物油 ， 干辣椒2个 ， 一些胡椒粉和鸡精 ， 2滴香油 ， 2滴白醋 ， 葱几根 ， 其他佐料 。
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烹饪小技巧：需要挑选好空心菜 ， 外婆菜和鸡蛋 ， 外婆菜需要洗净切碎 ， 空心菜梗要焯水 ， 掌握这道空心菜梗外婆菜炒蛋的步骤 ， 难度较低 。
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步骤1：准备好一些食材备用 ， 空心菜切除掉发黑发黄的根茎 ， 锅中煮一锅清水 ， 加上一些食盐 ， 调入一些食用油 ， 空心菜梗下锅烫15秒捞出 。
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步骤2：将空心菜切成小段 ， 干辣椒切成小段 ， 外婆菜反复洗干净 ， 切成一些小段备用 ， 小葱去掉根须 ， 切成葱花粒备用 。
步骤3：3个鸡蛋磕在碗里 ， 分别调入一些清水 ， 加上几滴白醋 ， 胡椒粉少许 ， 胡椒粉半勺 ， 迅速用筷子搅散 ， 备用 。
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步骤4：锅里加上一些油 ， 让油温至6成热 ， 一些蛋液下锅煎一会儿 ， 蛋液受热慢慢凝固 ， 鸡蛋翻炒成块 ， 备用 。
步骤5：一些大蒜头切成蒜片 ， 锅底继续加上油 ， 加上蒜片炒一小会儿 ， 空心菜梗快速下锅 ， 让其炒至断生 。
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步骤6：倒入一些外婆菜 ， 加上干辣椒段 ， 中火翻炒一小会儿 ， 酸辣的味道炒出来 ， 出锅前加上鸡蛋 ， 迅速让几种食材炒均匀 。
步骤7：加上少许生抽提味 ， 撒上一些食盐帮助调味 ， 一小勺蚝油 ， 鸡精和胡椒粉适量 ， 中小火翻炒几下 ， 翻炒均匀 ， 出锅 ， 这道空心菜梗外婆菜炒蛋做好了 。
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空心菜梗外婆菜炒蛋是特别开胃的菜肴 ， 外婆菜吃起来酸辣开胃 ， 空心菜脆爽又入味 ， 鸡蛋也特别鲜嫩 ， 口感吃起来酸辣入味 ， 吃起来爽口下饭 ， 特别有滋味 。空心菜梗富含丰富钙 ， 矿物质和铁元素 ， 外婆菜的维生素A最高 ， 鸡蛋是最优质的蛋白质 ， 三种食材搭配在一起 ， 营养更高 ， 吃起来非常健康 ， 胃口更佳 。
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