反式脂肪酸的食物 被世卫组织拉黑的人造“反式脂肪” 就藏在你常吃的几种食物里( 二 )
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同时，在我们的日常生活中，为了让煮出来的食物更加美味，人们往往会等油抽完了再做饭。此时油的中心温度过高，也会导致反式脂肪酸含量增加。
所以，反式脂肪酸在我们的日常饮食中几乎是不可避免的。追求反式脂肪酸的零摄入是不现实的，也是不可能的。我们只能控制饮食中反式脂肪的摄入，减少其对健康的危害。
第四，中国人的饮食习惯让很多中国人逃避
由于饮食习惯的重要性，中国人反式脂肪酸的摄入量处于较低水平。
根据2012年全国食品安全风险评估专家委员会发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及风险评估》报告，中国人每天平均摄入反式脂肪0.39g，相当于供能比的0.16%。以2011年北京、广州的食品消费量为指标，大城市反式脂肪酸平均供能比例为0.30%，明显低于世界卫生组织< 1%的推荐水平。
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【反式脂肪酸的食物 被世卫组织拉黑的人造“反式脂肪” 就藏在你常吃的几种食物里】因此，我们对反式脂肪酸不要过于警惕，只要注意在日常生活中少吃一些可能含有反式脂肪酸的食物，如可可脂巧克力、羊角面包、奶油蛋糕、薯条、炸鸡等。
其次，避免重复使用煎炸油。反式脂肪酸是在油的油炸过程中产生的。油温越高，加热时间越长，产生的反式脂肪酸越多，煎炸油不宜重复使用。
最后，尽量少喝含有工业糖精的袋装冲泡饮料。想喝的话，可以选择自己家里的鲜榨果汁或者自己的健康奶茶。
参考文献:
陈永芳、魏振谦、刘铮。如何减少反式脂肪酸对人体健康的危害？肉类工业，2020: 49-53。
王志斌，辛珊珊。食品中反式脂肪酸的危害及检测方法。现代食品，2017: 8-10。
周雷。反式脂肪酸的来源和危害。现代食品，2016: 34-35。
郑美凤，张丹丹人。中国反式脂肪酸的研究现状。安徽预防医学杂志，2016，22: 35-39。
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